汤是食物营养物质与水的结合品，尤其在炎热的夏天，饭前若能喝一小碗汤，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸收。在广东的饮食文化中，最有名的就是广东人煲的靓汤，广东人“宁可食无菜，不可食无汤”，我们广东人爱喝汤也擅长煲汤。
排骨能提供人体必需的优质蛋白质、脂肪、钙质等营养物质。在广东的排骨汤类中，最常见的有：排骨冬瓜汤、排骨黄豆苦瓜汤、排骨淮山薏米汤和排骨玉米胡萝卜马蹄汤等，这几种都是非常美味好喝的汤。
今天和大家分享排骨冬瓜汤和排骨玉米胡萝卜马蹄汤的做法，希望大家喜欢。
一、排骨冬瓜汤
准备食材：前排两根，冬瓜1.5斤，生姜1块，葱半根。
处理食材：排骨斩成小块，并焯水一分钟左右捞出。冬瓜洗净切块（可以不去皮）。生姜切成薄片，葱切碎。
开始制作：砂锅放适量清水煮开，放入排骨，转小火煲30分钟。半小时后开大火，放入冬瓜，汤煮沸转中火继续煲20分钟。拌入适量食用盐和葱花即可。
冬瓜是所有瓜菜中唯一不含脂肪的瓜，它水分多且含丙醇二酸成分，可以有效抑制糖类物质转化为脂肪成分。排骨与冬瓜结合煲出来的汤清爽可口，消暑清热，尤其适合在夏季食用。
准备食材：前排两根，玉米2根，胡萝卜1根，马蹄5颗。
处理食材：排骨洗净斩成块状，玉米切成段，胡萝卜切小块，马蹄去皮切块。
开始操作：锅中水煮开，放排骨焯水一分钟。沙锅水煮沸，把所有食材放入锅中，再次煮沸后转小火煲一个半小时。拌入适量食盐便可食用。
排骨玉米胡萝卜马蹄汤，能提供人体所需的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素等营养物质，口感清甜，好喝又营养。
用排骨煲汤，排骨洗净后要焯一下水，这样可以去除部分血水，煲出来的汤味鲜美。煲汤的冬瓜不去皮和瓤，煲出来的营养物质更佳。煲汤时等汤锅水煮沸后再放入材料，可以更好地让食物速遇热，并最大限度地溢出营养成分。无论是排骨冬瓜汤，还是排骨玉米胡萝卜马蹄汤，均无需添加味精或鸡精进行调味，以免影响食物本身俱有的鲜香。最最重要的是食材的选择一定要新鲜，新鲜的食材煲出来的汤口感佳、鲜美可口。
结语
很多食材都是可以放到排骨里面去炖的，既美味又有营养，对身体极有帮助。大家若是喜欢喝排骨汤的话，不妨试试上文所讲的几种做法。不过需要注意的是，千万别只顾着吃排骨，绿色蔬菜也是要进食的，不然极有可能引起便秘现象。
万能骨头汤的做法
- 1.大棒骨先洗干净。2.用水泡半个小时以上，中间表忘记换水。3.大棒骨凉水下锅。4.煮开以后，保持大火沸腾，随时撇干净浮沫，撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。5.整个过程一直保持中火沸腾，直至汤变成奶白色，该小火继续炖1个小时。6.一锅浓浓的骨头汤就好了