你好，我一直喜欢番茄酱的味道，市面上卖的不仅贵，而且还添加了多种防腐剂与添加剂，为了家人的健康着想，就在家中自制番茄酱，虽然费些功夫，但收获了健康是最重要的。
食材明细
西红柿、盐。
1、将5个中等大小的西红柿洗净。
2、切簿片，备用。
3、锅中放入2大碗水，烧开，将切好的西红柿片放入。
4、大火烧开，转中小火，熬至西红柿皮脱落。
5、用漏勺将西红柿皮捞出。
6、加5茶匙盐。
7、继续熬煮西红柿至浓稠的酱状态，关火，冷凉。
8、准备两个干净的空玻璃瓶，用热水煮一煮，控干，备用。
9、将冷凉的西红柿酱分装入两个备好的玻璃瓶中，盖紧盖后，放入冰箱冷藏室中，随吃随用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-18
首先西红柿烫后去皮，用手挤碎，放入锅中，加入冰糖、柠檬汁，小火煮半小时以上，期间要搅拌以防糊底，待汤汁浓稠，没有水分的时候，加入盐拌匀，酱趁热放入干爽洁净的瓶中密封，待凉放冰箱冷藏。
第2个回答 2021-12-11
番茄酱浓缩了番茄的精华，其中膳食纤维的含量是番茄的4倍多，维生素E含量接近番茄的8倍。做番茄疙瘩汤，炒鸡蛋，罗宋汤，番茄炖牛腩时都可以加勺番茄酱，不但能让菜肴的色泽鲜艳，味道酸香可口，还会增加营养。我家孩子尤其喜欢用番茄酱蘸薯条吃。现在正是番茄大量上市的季节，这不我买了3斤番茄，自己在家做了一碗番茄酱，酸酸甜甜的滋味，比超市买的还好吃哦！关键零添加，给孩子吃健康有营养！做法非常简单，看一遍就会哦！
①原料处理
选取成熟度高，颜色鲜红的番茄，用清水洗净，用刀削除果蒂及绿色和腐烂部分，然后放入沸水中热烫2一3分钟，使肉质软化，以便打浆，并可提高浆的稠度。
②打浆
将热烫过的番茄通过打浆机，打碎果肉，同时通过打浆机筛板除去番茄果皮、种子及其它杂物。浆汁尽可能细腻。若制作带种子的番茄酱，可在热烫后去皮，不经打浆，直接放入锅中软化并加糖浓缩。切忌用铁锅。
③加糖浓缩
果浆倒入锅中，加热煮沸，并分三次加入白糖。加糖量以每百斤番茄浆加白糖70斤。用木勺小心搅拌，防止焦化。当番茄浆温度达到104℃以上、可溶性固形物达68%以上时即可起锅。
④装罐
浓缩后的番茄浆，应趁热装入洗净的罐内。装罐时酱的温度不能低于85℃，然后立即密封，在沸水中25分钟，冷却后即为成品。
而目前为了减少居民人群中蔗糖的摄入量，市面上的番茄酱通常会将白糖用甜味剂（一种食品添加剂）代替，同时会加入少量的防腐剂以延长保质期和色素以使得制品颜色鲜艳
①原料处理
选取成熟度高，颜色鲜红的番茄，用清水洗净，用刀削除果蒂及绿色和腐烂部分，然后放入沸水中热烫2一3分钟，使肉质软化，以便打浆，并可提高浆的稠度。
②打浆
将热烫过的番茄通过打浆机，打碎果肉，同时通过打浆机筛板除去番茄果皮、种子及其它杂物。浆汁尽可能细腻。若制作带种子的番茄酱，可在热烫后去皮，不经打浆，直接放入锅中软化并加糖浓缩。切忌用铁锅。
③加糖浓缩
果浆倒入锅中，加热煮沸，并分三次加入白糖。加糖量以每百斤番茄浆加白糖70斤。用木勺小心搅拌，防止焦化。当番茄浆温度达到104℃以上、可溶性固形物达68%以上时即可起锅。
④装罐
浓缩后的番茄浆，应趁热装入洗净的罐内。装罐时酱的温度不能低于85℃，然后立即密封，在沸水中25分钟，冷却后即为成品。
而目前为了减少居民人群中蔗糖的摄入量，市面上的番茄酱通常会将白糖用甜味剂（一种食品添加剂）代替，同时会加入少量的防腐剂以延长保质期和色素以使得制品颜色鲜艳
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