【家常麻婆豆腐】
材料：鸡蛋豆腐2盒(一般的豆腐也可以)、绞肉250克、蒜头1颗(切末)、葱1支(切葱花)、豆瓣酱1.5大匙、太白粉少许、油少许
先将豆腐切块，然后热油锅后将切块的豆腐放入用小火煎。
煎到两面都有点焦黄以后就可以起出备用。如果不太会翻面的朋友只煎一面也是可以的，因为煎豆腐这个动作主要是为了去除豆腐里多余的水分，这样会比较好入味，所以即使是只煎一面也一样有效果。
再来将绞肉放入锅中拌炒，炒到有点出油后就可以加入蒜末一起炒香，这个部分基本上可以不用放油，因为绞肉本身就有油脂了，除非大家是去市场请肉摊只挑瘦肉来绞的话才会需要加一点油，不然用绞肉本身的油脂就够了。
将绞肉持续拌炒到“恰恰”，越”恰”越好，但是千万不要炒焦了，这个部分原理跟煎豆腐一样，都是为了要让食材更容易入味。
接着就放入煎过的豆腐，（煎好的豆腐放置一段时间以后会出水，记得把水倒掉以后再放回锅中。）然后加入约1碗半的水~
水加好以后马上加入1.5大匙的豆瓣酱，接着煮滚后转小火、盖上锅盖，炖煮约15分钟。（如果试味道觉得太咸的朋友也可以加一点糖来调整味道）
起锅前先加入葱花稍微拌一下，然后将少许的太白粉调水后加入勾芡，为了健康着想小编一般都只芶薄欠，然后就可以起锅喽。
色香味俱全的麻婆豆腐就完成啦，是不是简单呢？加上15分钟的炖煮时间，这道菜从备料到煮好基本上应该不用30分钟就可以完成喽~
鸡蛋豆腐除了煎过以后会变的更香以外，吸收了豆瓣酱的香跟咸以后豆腐也变得更好吃了，
绞肉的香味跟精华也都充分释放到汤汁中又再被各个食材吸收，每个食材间彼此的味道互相交融在一起，很美味。
咸、香、辣又够味的麻婆豆腐，轻轻松松就可以配掉一大碗饭，方便、快速、热量不高又有饱足感，超适合下班回家后煮的快速料理喔~
步骤整理：
1.热油锅，将豆腐切块后放入煎
2.煎到两面焦黄后取出备用
3.不需要放油，直接将绞肉下锅拌炒
4.炒到稍微出油后加入蒜末一起拌炒
5.炒到绞肉”恰恰”后，加入步骤2的豆腐
6.加入一碗半的水及1.5匙的豆瓣酱
7.将水煮滚后，关小火、盖上锅盖，炖煮15分钟
8.加入葱花稍微搅拌一下
9.调太白粉水勾芡后起锅盛盘
10.大功告成。
家庭版麻婆豆腐
1
豆腐分别切小块，焯盐水一遍。
2
准备材料：李锦记四川风味麻辣酱1包、肉糜适量、蒜末、葱花、姜末。
3
锅中热油，爆香蒜末。
4
倒入肉糜翻炒。
5
翻炒至肉色发白，下1勺盐翻炒。
6
下半包麻辣酱翻炒。
7
翻炒至香味飘出，加入适量开水。
8
倒入豆腐块。
9
轻轻摇晃炒锅，让豆腐全部泡在辣油里，翻炒几下后，大火收汁即可。
小贴士
1、豆腐买回来洗净后放入冰箱，到要做菜时再拿出来，可以增加硬度，不容易破。2、豆腐焯水可去除豆腥味。3、要想豆腐不烂，就不要常翻动，轻轻翻一次，豆腐入味即可。