第1个回答 2010-05-04
中华人民共和国国家标准酸牛乳GB2746—1999将酸奶分为
（1）纯酸牛乳：以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品。
（2）调味酸牛乳：以牛乳或复原乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食糖、调味剂等辅料，经发酵制成的产品。
（3）果料酸牛乳：以牛乳或复原乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品。
现在市场上最多的是全脂调味酸奶，即脂肪≥2.5、蛋白质≥2.3、非脂乳固体≥6.5的，牛奶含量80%以上
酸奶的种类
按组织状态和工艺可分为
（1）凝固型酸奶：牛乳在添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中发酵而成。
（2）搅拌型酸奶：在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固后，再加以搅拌入杯或其它容器内。
（3）饮用型酸奶：基本同搅拌型酸奶，只是搅拌后有一个低压均质的工艺
我们这里的乳品厂还生产凝固型纯酸奶和搅拌型纯酸奶，并不是随处可见，瓶装凝固型酸奶需要仔细找才能找到的！4元一瓶，220克左右。