牛奶加热方法

Question

如题所述

Answer 1

1：煮牛奶要用旺火，忌用文火煮，牛奶适宜用旺火煮，牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏。
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2：豆浆和牛奶不能在一起煮，豆浆与牛奶都是营养价值较高的食品。
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3：煮牛奶时不宜加糖，不少人习惯在煮牛奶时加一些糖，其实这种做法是错误的。
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4：不宜用牛奶煮荷包蛋有的人喜欢用牛奶煮荷包蛋，认为这样既营养丰富又省时省力，其实不然。
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Answer 2

无论是准备调味汁、酸奶还是给婴儿热牛奶，加热过程都有点像一门艺术。牛奶沸腾时要密切关注，不断搅拌，免得烧开的牛奶溢出来。对于制作某些食物而言，把牛奶快速烧开就行了，但如果是要发酵或者制作奶酪或酸奶，那就得慢慢加热了。如果你的炉子火力太猛，没法慢慢加热，不妨自制一个双层锅。给婴儿热牛奶时不要使用微波炉或者直接加热，而要把奶瓶浸在热水里加热。

方法 1 的 3:
煮沸牛奶
1
用微波炉加热。用微波炉加热牛奶是最简单的，但是要小心。一杯250毫升的牛奶只用45秒就能达到室温，两分半钟就能被煮沸。每隔15秒搅拌一次，防止溢出。[1]
你也可以将微波炉设置成70%的功率来慢煮。但仍然要记得每隔15秒钟搅拌一次。
2
将牛奶装在一个又大又深的锅里，放在炉台上煮。在炉台上煮牛奶时要用一个较深的锅，让牛奶有冒泡沸腾的空间。如果要做调味汁或者要一杯温牛奶，那就设成中火。为了防止牛奶煮沸溢出，不要背对着炉灶，隔几分钟搅拌一次。[2]
牛奶开始沸腾时就得调低温度，防止烧糊。
3
在锅里放一把长柄勺子。当牛奶表面形成一层蛋白质和脂肪时，会阻止下面因加热形成的蒸汽逸出，从而导致牛奶沸腾溢出。蒸汽最终会猛烈地冲出，而牛奶会溢满锅边。放一把长柄勺子可以让蒸汽溢出，以免压力累积过多。[3]
每隔几分钟就要用勺子搅拌牛奶，释放蒸汽。

4
慢慢加热牛奶用于发酵。如果是要做奶酪或者酸奶，那就要以每分钟一度的温度加热牛奶。在低火至中低火下加热30至40分钟，并每隔几分钟搅拌一次。当你看到小气泡和蒸汽后，牛奶就已经加热到82摄氏度的沸点了。
如果你的炉子火力非常大，没办法直接在火上慢慢煮，也可以用双层锅。
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方法 2 的 3:
使用双层锅
1
将少量水煮至接近沸腾。你只用往炖锅里加3或4厘米深的水。把炖锅放在炉子上，将温度设成低档。慢慢加热直到水接近沸腾。

2
在炖煮的水上放一个耐热的碗。把一个玻璃的或不锈钢的碗放进炖锅，但不接触炖煮的水。碗底和水面之间至少要隔几厘米。[5]
把牛奶装在玻璃碗或不锈钢碗里间接加热，可以让加热过程更慢更均匀。
3
把牛奶倒进耐热的碗中。将温度保持在较低水平，让锅里的水继续沸腾。小心地把牛奶倒进玻璃碗或不锈钢碗中。经常搅拌，加热至碗边出现小气泡，并且有蒸汽冒出。[6]
牛奶沸腾后就关火，然后根据需要使用或冷却。
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方法 3 的 3:
为婴儿加热牛奶

1
将瓶子浸在温水中均匀加热。把瓶子放在装满温水的碗中，或者拿到流动的温水下。碗里的温水变凉了，就得换热一些的水。根据宝宝的喜好，将牛奶加热至室温或体温。[7]
牛奶不能太烫。牛奶太烫会破坏它的营养价值，不小心还容易烫伤宝宝的嘴巴。
2
不要使用微波炉或者炉子。你可以打开热水龙头或者用炉子加热牛奶，但不能直接把瓶子放进微波炉中或者放在炉子上。微波炉没法均匀地加热牛奶，会产生危险的热点。[8]在炉子上加热牛奶也会有同样的效果，但塑料瓶子可能会被熔化。

3
买一个奶瓶加热器。用奶瓶加热器给婴儿热奶，是最快、最方便的方法。根据型号不同，加热器能在2至4分钟内将奶瓶加热至室温。[10]
奶瓶加热器能让晚上喂奶更容易一些。不用在炉子上烧水，也不用把奶瓶拿到流动的热水下加热，只用把奶瓶放进加热器里等几分钟就行了。

Answer 3

许多人在喝牛奶的时候都习惯了直接饮用，因为将牛奶加热是一个太过于复杂的过程，而在冬季如果直接饮用牛奶的话，难免会让人感觉到寒冷，所以这时候就需要将牛奶加热。在加热牛奶的过程中，如果不掌握正确的加热方法，容易让牛奶中的营养物质流失，所以加热牛奶的正确方法又是怎样的?

鲜奶可以加热吗

鲜奶是很多人都会喝的一种营养奶制品，很多人在生活当中都会每天喝上一杯，这样很有营养。但是很多人就会想要喝温热的牛奶，特别是冬天，可是却怕加热会使得牛奶里的营养成分都流失掉。那么鲜奶可以加热吗?

鲜奶是可以加热的，但温度以正好喝为易，温度太高会破坏它的营养，最好喝新鲜牛奶就是每天都送的那种.牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌，但同时会损失本身含有的营养成分。不过，在家里加热一般不会达到那么高的温度，稍微加热成温的，营养损失不大的。
牛奶是可以加热的，但不能让它的沸腾时间太长，不然牛奶里的蛋白质会凝成难以消化的胶状物，不利于吸收。所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低!
那么，如何加热牛奶才正确呢?其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
鲜奶加热的方法
鲜奶是可以加热的，很多人都有喝鲜奶的习惯，这个习惯是比较好的。鲜奶加热也要讲究温度，一旦煮沸，营养就会有所损失，如果需要饮用热奶则需要对牛奶进行适当加温。那么鲜奶加热的方法有哪些呢?
1、放在炉子上煮热，煮时用火要适当(较小)，且须边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时，即可关火不必煮沸;
2、微波炉加热，新鲜盒装奶必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合无菌包，因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层;
3、用热水浸泡加热，将牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5～10分钟即可，热水温度不宜过高。
温馨提示：牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，色、香、味会降低，还会转化成其他物质，所以牛奶加热时间不宜过长。

Answer 4

Answer 5

牛奶加热的正确方法是什么