不用烤箱也可以做的蒸蛋糕快和室友分享

如题所述

奶香蒸蛋糕 免烤箱·好吃不上火

松软绵密,好好吃~

准备食材
牛奶 35g ,可以换成配方奶
玉米油 20g
鸡蛋3个
低筋面粉 50g
细砂糖20g (糖量可增减,1岁以下不放)

制作步骤
1、蛋清蛋黄分离在无水无油的碗中,蛋清放冰箱冷藏20分钟

2、油牛奶倒入碗中搅拌乳化的状态筛入低筋面粉,划Z字型搅拌无干粉均匀(不要搅拌过度防止面粉起筋)
3、加入蛋黄,继续搅拌画z字搅拌均匀,蛋黄糊是顺滑流动状态即可

4、蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发,(糖分三次打发,打发至有粗气泡加入一次白砂糖,继续高速打发打至气泡变细腻加入第二次白砂糖,继续打发口打至蛋白变细腻有纹路,加最后得细砂糖,低速打发打至蛋白光滑且细腻,提起打蛋器有小尖角即可

5、1/3的的蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀再倒回剩余蛋白霜里继续翻拌均匀

6、将蛋糊倒入6寸戚风模具中,震出气泡,盖上锡纸或者耐高温保鲜膜水开上锅蒸40分钟,焖5分钟,出炉时取出震几下,倒扣晾凉脱模即可。

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