肉末豆腐煲的做法，要选择新鲜的食材，将豆腐进行油煎，选择一只砂锅，将肉末进行炒熟，加入适当的调料，放入煎好的豆腐，加水以后小火慢炖，直至豆腐入味，一道美味又营养的豆腐煲就大功告成，作为家常菜的热门选择，简单容易入手，保证为你的饭桌锦上添花。
豆腐是味道的关键，选择嫩豆腐是关键
肉末豆腐煲的关键，自然是豆腐的味道，最好选择嫩豆腐，给人的感觉更加鲜美，也更容易入味。在做豆腐煲的前提，要将豆腐切成厚块，放入油锅进行油煎，直到两面金黄后取出。如果购买的豆腐质量不好，油煎后很容易散碎，要选择质地较好的豆腐，油煎后依旧成型，并且容易入味，又不是很老，影响口感。为了豆腐更好的口感，油煎豆腐可以放入适当的盐，增加豆腐的味道，油煎豆腐时如果火候过大，后期小火慢炖的时间可以加长，以便于豆腐充分入味。
适当的调料，可以根据个人口味选择
肉末豆腐煲，不仅仅要保留菜品本身的鲜美，也要增加一些调料。比如葱姜蒜是必不可少的，可以减少肉末的味道，增加菜的鲜美感，爱吃辣椒的人，也可以放入几颗好辣椒，冬天吃了
更容易暖身，增加身体的热气。生抽和料酒，可以提鲜，尤其是在慢炖的过程中，加入杏鲍菇和胡萝卜，味道更加鲜美。
选择最优质的肉馅，让你对肉末有种新的认识
肉末豆腐煲的精髓，除了豆腐以外，则是肉的选择。最好选择前腿瘦肉，味道鲜美又不会太柴，在砂锅中慢炖以后，肉末就成了最美的下饭菜，融入了豆腐和杏鲍菇的鲜味，又包含了肉质本身的味道，让你瞬间觉得米饭都煮少了。肉末豆腐煲里肉末，可谓是米饭的最佳搭档，绝对是最可口的下饭菜，保证不会失望的美味家常菜之一。
厨艺和手法，决定了菜品味道的关键
肉末豆腐煲还少不了掌勺人的手法，尤其是一些细节，比如肉末在砂锅翻炒的时间，时间太长口感比较老，时间太短会有股腥味。在所有配料都放入砂锅以后，最好是添加开水，以便于入味，并且对砂锅的保护度更高，不然冷水入锅，很容易成了大型翻车现场。
一道普通的家常菜，看似容易的背后，也需要不容易的厨艺和细心。新手厨房小白，最稳妥的做法，就是肉末豆腐煲加水以后再开火，小火慢慢炖，用最大的耐心才能等到最好的味道。这才是家常菜的重点，增加你的耐心，多一些细心，成就了最美味的菜肴。
肉末豆腐煲是老人和孩子最爱的菜品，营养又下饭，更是家庭主妇最容易掌控的菜品，只要几道工序，就可以放入锅中慢慢炖，剩下的交给时间就好了。当你想不到合适的菜，不妨试试这道取材简单，做法容易的家常菜，为家人带来不一样的体验，让你感受到豆腐不一样的鲜美和丝滑，感受到普通材料，带来惊艳的美味感，绝对让你意想不到。