白豆腐乳正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

食材：白豆腐适量、白酒适量、辣椒粉适量、五香粉、盐适量、油适量。
白豆腐乳正宗做法：
1、准备食材；
2、嫩的老的白豆腐均可，买回来，洗干净，控干水；
3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上；
4、摆好后，放置到家里阴凉的角落，上面用一层白纱布遮起来防灰尘；
5、根据天气，热的话大概2-3天，冷的话需要一周左右，揭开纱布，就可以看到白白细细的毛在豆腐上面，如果毛是白色的长长的丝，就是霉好了，如果毛是绿色、灰色或者其他颜色的，就是坏了。
6、准备两个小碗，一个放高度的白酒，另一个放料；
7、夹起一块霉豆腐，先蘸白酒，再蘸料；
8、蘸好之后，放密封罐子里，用乐扣的密封盒就可以；
9、全部放好之后，放入油，油最好能全部淹没豆腐乳，可以保质；
10、放入冰箱，等一到三个月。