第1个回答 2018-08-31
蛋挞(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,"挞"是英文"tart"的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
工具/原料
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牛奶 (80克)细砂糖 (25克)淡奶油 (180克)蛋黄 (3个)低精粉 135克高精粉 15克)黄油 20克马琪琳 100克
方法/步骤
1/4分步阅读
准备所需材料【牛奶(80克) 细砂糖(25克) 淡奶油(180克) 蛋黄(3个)】称出牛奶和淡奶油的份量白糖加入40克牛奶中拌至溶化
2/4
奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀蛋黄打散倒入牛奶中然后搅拌均匀
3/4
将奶油加入到蛋奶液中然后搅拌均匀再过两遍筛
4/4
过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉
烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右,至表面开始焦黄即可出炉。
注意事项
蛋液一定要过筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑。本回答被网友采纳