红烧鱼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

家常红烧鱼

By 喂谷美食记

配料：

武昌鱼 1条、姜 适量、蒜 适量、豆瓣酱 15克、老抽 5克、醋 10克、鸡精 5克、白糖 5克、水淀粉 20克

烹饪步骤：

1.武昌鱼入锅煎至两面微黄

2.锅内炒香姜蒜豆瓣酱

3.倒入适量清水倒入武昌鱼煮8分钟捞出

4.留汤倒入老抽白糖醋鸡精

5.水淀粉勾芡大火收汁

6.淋在鱼上

烹饪小贴士：

1、武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。2、武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。3、武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。4、预防动脉硬化 武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。5、鳊鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。

Answer 2

【红烧鱼】的做法：

原料：鲫鱼、大葱、生姜、大蒜、料酒、五花肉、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、食盐、水淀粉

制作：

1、准备上一条鲫鱼，请店老板帮忙宰杀好之后，放到流水下清洗，尤其是鱼肚中的黑膜，以及贴近鱼骨的一层血，一定要充分洗净，这两个部位腥味是特别重的。

2、将鲫鱼里外都用流水冲洗干净后，控水放到案板上，再在其两面鱼背上均匀地打上花刀，放入大碗中。

3、往碗里加上适量的姜丝和葱段，来上一勺料酒，先把葱姜抓揉出汁水，再往鱼身上均匀地涂抹按摩，两面都涂抹均匀后，将葱姜塞到鱼肚里面，腌制20分钟。

4、腌制鱼的时间，需准备一些料头，一节大葱切成葱片，一小块生姜切成姜片，几瓣大蒜切成蒜粒，切好装碟备用。

5、再准备一小块五花肉切成薄片，然后将腌制好的鱼取出葱姜，放到厨房纸巾上面，擦干鱼身表面的水分，防止煎炸时粘锅破皮。

6、起锅倒入食用油，油烧热后加一点点食盐，并保持中小火把鱼下入锅中，鱼入锅后不要着急翻动，而是慢慢给它煎定型，过程中可以侧锅给油，将鱼头鱼尾煎制均匀。

7、大概煎五六分钟左右，翻另一面继续煎，煎到两面金黄定型后，出锅盛出来待用。锅中留少许底油，下入五花肉片，煸炒出里面的油脂。

8、炒至微黄后，倒入葱姜蒜，继续炒香后加一勺豆瓣酱，翻炒片刻往锅中淋入一勺料酒，再直接淋入适量的热水。

9、接着将煎好的鱼入锅，并加入半勺老抽上色，一勺生抽提味，少许白糖提鲜，一点胡椒粉去腥，以及少许的食盐增味。

10、锅中汤汁煮开以后，转小火慢炖，过程中可以用勺子舀起汤汁淋在鱼身上，大概炖煮十分钟左右，先把鱼盛出，再将汤里大料捞出，加半碗水淀粉勾芡浓稠，把浓汁均匀淋在鱼身上，撒上少许葱花点缀一下，美味即成。

Answer 3

其实想要做红烧鱼的话，首先先把鱼用盐腌制一下，然后再在锅里面用油炸一下这样做出来的红烧鱼是特别好吃的，而且外面特别的酥里嫩的感觉。

Answer 4

首先将生姜切成碎末备用，鱼肉划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出，然后开火热锅，加入适当的食用油，在油锅内放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及酱油调味炒香，之后加入水，放入鱼煮大概20分钟时间捞出装盘即可。

Answer 5

烧鱼怎么做？我觉得这个就很简单了，反正很多人都是做红烧鱼的那个高手啊，你可以到网上去搜索，反正做红烧鱼有很多种做法，就要看你喜欢哪一种