以下是蛋挞的小知识以及蛋挞皮和蛋挞的制作方法：
葡式蛋挞是蛋挞的一种。1989年，英国人安德鲁•史斗将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。现如今，在各个地方，我们都能买到蛋挞，蛋挞作为一种点心，已经深入到普通老百姓的心中。
葡式蛋挞皮的做法
制作葡式蛋挞，首先要先制作葡式蛋挞皮。这可不简单啊！相信大家在吃葡式蛋挞的时候，一定没有忘记它外层香脆的蛋挞皮！没错，葡式蛋挞千层皮的口感如何，直接决定了葡式蛋挞入口的第一层感觉。
葡式蛋挞皮原料：
低筋面粉110g；高筋面粉15g；黄油（和面用）20g；黄油（裹入用）90g；细砂糖2.5g；盐1g；水60g。
葡式蛋挞皮制作步骤：
1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
5、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏，这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
6、最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
8、擀成片状，有个小窝最好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-20
你好
需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 40克、低筋面粉 220克、黄油 40克、砂糖 5克、盐 1克、水 130克、黄油 180克。
1、盆中放入高筋面粉，低筋面粉，盐，白糖，拌匀。
2、揉成面团，静置半小时。
3、面团擀平。
4、铺上黄油。
5、面团包住黄油。
6、擀平。
7、从一边慢慢卷起。
8、然后切成大小的小块。
9、拿一块压扁。
10、放入蛋挞模具里。
11、按模具形状弄好，完成。
注意事项：
自己做的蛋挞皮做多少可以自己控，然后用不完可以放冰箱冷冻。
需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 40克、低筋面粉 220克、黄油 40克、砂糖 5克、盐 1克、水 130克、黄油 180克。
1、盆中放入高筋面粉，低筋面粉，盐，白糖，拌匀。
2、揉成面团，静置半小时。
3、面团擀平。
4、铺上黄油。
5、面团包住黄油。
6、擀平。
7、从一边慢慢卷起。
8、然后切成大小的小块。
9、拿一块压扁。
10、放入蛋挞模具里。
11、按模具形状弄好，完成。
注意事项：
自己做的蛋挞皮做多少可以自己控，然后用不完可以放冰箱冷冻。
第2个回答 2021-02-20
黄油软化加低粉捏捏成光滑面团，铺在盘上扎孔，再铺上油纸盖上红豆，将蛋黄和糖粉，牛奶，低粉搅拌均匀小火煮，做好后铺在派皮上，摆上各种水果就可以了。
第3个回答 2021-02-20
1、首先在自然温度下把黄油搅拌均匀，变得越来越软后加糖，继续搅拌到粘稠，
2、鸡蛋用搅拌器搅拌均匀，慢慢加入盐和面粉倒入搅拌机继续搅拌均匀，
3、把它铺平到塔盘冷冻15分钟取出来拿叉子轻轻扎几个不透的眼，烤箱200度之后放入皮烤5分钟，烤箱继续调到180度烤15分钟，挞皮就烤好了
2、鸡蛋用搅拌器搅拌均匀，慢慢加入盐和面粉倒入搅拌机继续搅拌均匀，
3、把它铺平到塔盘冷冻15分钟取出来拿叉子轻轻扎几个不透的眼，烤箱200度之后放入皮烤5分钟，烤箱继续调到180度烤15分钟，挞皮就烤好了
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