第1个回答 2021-08-10
蒜苗回锅肉
“肉片色泽艳丽，夹杂的蒜苗的清香，吃上一口辣爽清香的味道再你口中回荡，鲜香微辣切肉质不肥腻，让你仍不住就上一大碗米饭，旁若无人的狼吞虎咽起来。”
主料
梅花肉 (300克) 蒜苗 (100克)
调料
郫县豆瓣酱 (1汤匙) 老干妈豆豉酱 (1茶匙) 生抽 (1汤匙) 料酒 (1茶匙) 盐 (1/2茶匙) 鸡精 (1/2茶匙) 白糖 (1/2茶匙) 花椒 (10颗) 大葱 (1段) 姜 (3片) 油 (1汤匙)
厨具
炒锅
1锅中放上两片姜和葱，倒入清水煮开。
2放入梅花肉煮至断生。
3煮好的肉放在凉水里浸凉。
4蒜苗洗净切成段。
5把煮好的肉切成薄片，放入煮肉的汤里滑散。
6滑好的肉片晾干水分。
7锅里倒适量的油，放花椒郫县豆瓣和豆豉酱。
8小火炒香，炒出红油。
9倒入肉片翻炒。
10倒入料酒。
11倒入生抽，翻炒至上色。
12放入白糖盐和鸡精翻炒。
13放入蒜苗翻炒至断生，盛出装盘。
小窍门：
1 这个菜用肥瘦相间的五花肉炒最好吃，可是老公不吃肥肉，我就用了梅花肉。
2 煮肉断生的时间要掌握好，一半来讲用竹筷插，能插动，又没血水溢出就行。
第2个回答 2021-08-25
蚝油回锅肉
前天买菜，本来想买猪颈肉的，去晚了没了，买猪肉的阿姨向我推荐猪颈肉上面一块偏肥的肉，她一再的让我买回去试试，说炒出来的口感香猪颈肉一样脆脆的，我看她那么热情，就买了一小块回来，本来桐爸是不吃肥肉的，但他看见我炒出来的，他说看着就好吃，吃起来也确实是脆脆的口感，看来那位阿姨的推荐还是不错的呢。 做法我是按照回锅肉的做法，不过我北菜南做，加了蚝油进去，味道不错。
主料：肉 (适量)
调料：辣椒 (适量) 洋葱 (适量) 蚝油 (适量) 葱 (适量) 姜片 (适量) 花椒 (适量) 盐 (适量)
厨具：炒锅
1所有材料图。
2青椒、洋葱切块。
3锅里放水烧开，放入葱结、姜片、花椒、肉，煮至筷子可以扎穿后捞起。
4冲净浮沫后切片备用。
5锅烧热，将肉片放入。
6小火炒，慢慢逼出油份。
7倒入蚝油炒匀。
8加入洋葱翻炒。
9再加入辣椒翻炒。
10加少许盐调味即可。