小时候最喜欢吃的零食就是
糖葫芦了，外面薄薄的一层糖衣再加上里面酸酸的山楂，想起来都叫人口水直流。前几天朋友来家做客的时候买了好多山楂，说是用来泡水喝。可是我看袋子里还有那么多剩余，就想着不让自己动手做点什么。所以啊，就想到了糖葫芦。这个方法也是朋友交给我的，我本来以为会特别麻烦，没想到做了一次我就学会了。
既然是要做糖葫芦了，所以呢先挑选一些个头比较大颜色比较红的山楂作为今天的主料。之后把挑选好的山楂清洗一下，不要忘记用手揉搓。山楂上面有一根长长的棍，可以利用清洗的时间将它拔掉

不知道大家有没有这种感觉，小时候吃糖葫芦的时候，不仅觉得糖葫芦酸酸甜甜的，还觉得吃起来比较脆。以前只觉得是因为糖衣包裹得好，后来才发现山楂本身的口感也是十分重要的。把洗好的山楂捞出来沥干水分，放入冰箱的冷藏室冷藏两个小时。冷藏过的山楂吃起来酸中带甜还很冰，所以冷藏的时间是不能缩短的。
不知道是不是我拍摄时候光线的问题，总觉得冷藏过后的山楂比之前更红了。冷藏结束我才发现，之前清理山楂的时候有一部分没有清理干净，还有一些小棍子留在上面，现在我把它们全部清理干净并在每一个上面都扎上牙签。家里没有那么长的串糖葫芦的棍子，不然还可以来“模仿”一把。
我们的下一道工序就是要熬制我们最期待的糖衣了，以前总觉得糖衣不够厚不够甜，这次可以由自己来决定了。在锅里倒一碗清水，现在先不要开火，再把事先准备好的冰糖倒进去。多晶的冰糖倒进去熬的时间久了可以拉丝，所以在这里不建议大家使用
白砂糖。冰糖的量呢可以由自己决定，250克左右就可以了，想甜一点的可以多放一些。
放入冰糖后开中火熬制，不知道现在你们是不是已经期待着糖衣的熬制成功呢。我之前在做这道工序的时候，差点做糊了，不过还好是跟着朋友学的，他告诉我一种简单正确的方法。倒入冰糖后不要一直搅拌，中间一共搅拌两三次就足够了。冰糖全部融化之后就不要再搅拌了，需要尽量避免糖里出现大量结晶，不然就裹不上糖液了。
一直熬到有泡沫产生，并且如果你现在仔细观察，可以看到锅里的糖液呈现琥珀色。就像我们平时在做
糖醋鱼的时候，产生的酱汁的颜色。当然啦，此时我们还不能确定糖液已经熬制成功，所以要事先准别一碗清水，用筷子挑一点糖液，要滴下的时候放置在清水中。如果这时候糖液能快速成型并且变硬，那就是已经熬好了。
除了糖衣，我们记忆中还有一个特别重要的一种东西，就是粘在糖衣外部的芝麻。有芝麻吃起来会更香，我倒了一些
白芝麻进去。总是觉得黑芝麻更香，但是看街上卖的糖葫芦都是粘的白芝麻，所以在这里我也用的白芝麻。
用筷子搅拌均匀后，把锅稍微倾斜一点。我们就能开始粘糖衣了，在桌子上我已经提前铺好了油纸，所以沾好糖衣的山楂就可以直接放在桌子上了。看起来是不是真的很有小时候的感觉呢？
大家肯定会觉得这样之后锅会很难刷吧。其实不然，可以在锅里放一碗清水，开小火加温，把锅里剩余的糖分融化掉就可以了。静置十分钟左右，待山楂上的糖衣完全晾干就可以开始吃了。
咬上一口特别清脆，又酸又甜还带点冰，有一种小时候的味道。