1、葵花籽油的
不饱和脂肪酸含量很高。葵花籽油一般每100克富含不饱和脂肪酸83.6克,而
花生油每一百克只有70克左右,所以葵花籽油的不饱和脂肪酸更丰富;
2、葵花籽油的
维生素E含量更高。葵花籽油一般一百克含维生素E有54.6毫克,而花生油一百克只有40毫克左右,所以葵花籽油维生素E也更高,常吃对皮肤很好;
3、葵花籽油和花生油
微量元素均丰富。葵花籽油和花生油内都含有丰富的矿物质如钙、铁、锌、钠、锰等,所以二者在植物油中都是非常不错的选择。1、葵花籽油不耐高温。由于葵花籽油本身含有很高的不饱和脂肪酸,而这些不饱和脂肪酸本身并不耐热,如果直接油炒或者炖煮等高温方式使用,那么葵花籽油内的不饱和脂肪酸会因为不耐热而变成饱和脂肪,而饱和脂肪摄入效果可就完全两码事了,吃多了不但容易胖而且对身体也不好,并且葵花籽油的维生素E也不耐热,综上所述葵花籽油只适合低温或者无温度烹饪方式,如凉拌菜、清炒蔬菜、蒸菜最后加、煮汤最后加等方式,都能比较好的保留葵花籽油的营养和香味;
2、花生油适合大部分菜肴。虽然说花生油也有很多的不饱和脂肪酸,但是花生油本身具有较大的生味,如果不加热去除,直接食用不好吃且涩口,因此花生油反而不适合 凉拌菜,比较适合大部分炒菜烧菜煮菜等。