第1个回答 2020-11-16
1,准备好买回来的玫瑰花果酱倒入一个大碗中,再分多次加入炒熟的低筋面粉搅拌混合均匀,戴上手套取出团成圆团放入冰箱冷藏半个小时备用,这一步需要注意的是面粉要选用低筋面粉而且是要炒熟的。
2,先做一个水油面团,300克面粉加入3克食盐,30克白糖,60克猪油,用180毫升的温水和面随倒随搅拌,搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜放半个小时。
3,做一个油酥面团,碗中加入180克面粉,90克猪油搅拌混合均匀揉成面团,同样盖上保鲜膜饧3半个小时。
4,水油面团饧发好之后分成大约30克左右的小面挤,油酥面团分成20克左右的小面挤,盖上保鲜膜防止干裂。
5,把水油面团按扁包裹上油酥面团,用虎口收拢封口捏严,全部包好之后擀成牛舌状从一边卷起,再盖上保鲜膜松弛20分钟。
6,20分钟后再次擀成牛舌状,收口朝上,从中间按压一下,两面在往中间捏紧,擀成小饼,包裹上做好的玫瑰花馅,用虎口向中间收拢,封口处捏的紧实一点防止玫瑰花馅漏出来,封口朝下轻轻按压,用牙签在边缘扎几个小洞防止烤的过程中鼓包开裂。
7,烤盘铺上一张吸油纸放入生坯,刷上一层蛋黄液,放入预热好的烤箱,180度烤25分钟。
8,时间到出锅,酥的掉渣玫瑰花饼就做好了,花香浓郁不开裂,看着就有食欲。
温馨小提示
1,玫瑰花要分次加入炒熟的低筋面粉,团成圆团放冰箱冷藏30分钟包起来会更加的容易
2,水油面团和油酥面团要注意比例。擀成牛舌状卷起后要注意要盖上保鲜膜饧20分钟
3,做成玫瑰花饼坯要用牙签扎几个小洞防止开裂本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-16
做法:
1,准备好买回来的玫瑰花果酱倒入一个大碗中,再分多次加入炒熟的低筋面粉搅拌混合均匀,戴上手套取出团成圆团放入冰箱冷藏半个小时备用,这一步需要注意的是面粉要选用低筋面粉而且是要炒熟的。
2,先做一个水油面团,300克面粉加入3克食盐,30克白糖,60克猪油,用180毫升的温水和面随倒随搅拌,搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜放半个小时。
3,做一个油酥面团,碗中加入180克面粉,90克猪油搅拌混合均匀揉成面团,同样盖上保鲜膜饧3半个小时。
4,水油面团饧发好之后分成大约30克左右的小面挤,油酥面团分成20克左右的小面挤,盖上保鲜膜防止干裂。
5,把水油面团按扁包裹上油酥面团,用虎口收拢封口捏严,全部包好之后擀成牛舌状从一边卷起,再盖上保鲜膜松弛20分钟。
6,20分钟后再次擀成牛舌状,收口朝上,从中间按压一下,两面在往中间捏紧,擀成小饼,包裹上做好的玫瑰花馅,用虎口向中间收拢,封口处捏的紧实一点防止玫瑰花馅漏出来,封口朝下轻轻按压,用牙签在边缘扎几个小洞防止烤的过程中鼓包开裂。
7,烤盘铺上一张吸油纸放入生坯,刷上一层蛋黄液,放入预热好的烤箱,180度烤25分钟。
8,时间到出锅,酥的掉渣玫瑰花饼就做好了,花香浓郁不开裂,看着就有食欲。
温馨小提示
1,玫瑰花要分次加入炒熟的低筋面粉,团成圆团放冰箱冷藏30分钟包起来会更加的容易
2,水油面团和油酥面团要注意比例。擀成牛舌状卷起后要注意要盖上保鲜膜饧20分钟
3,做成玫瑰花饼坯要用牙签扎几个小洞防止开裂
第3个回答 2020-11-16
玫瑰花饼的做法:
1、将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟;
2、将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟;
3、将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球形。其它依次做好;
4、将包好的面团分别擀成长舌形,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子;
5、取一只酥皮坯子,擀成片,包入玫瑰馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好,中间用玫瑰酱点了一个圆点;
6、烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可。
第4个回答 2020-11-16
主料2人份
低筋面粉115克
黄油75克
鸡蛋1汤匙
糖粉60克
辅料
玫瑰花35克
步骤1
黄油软化后加入糖粉搅打均匀即可
步骤2
加入鸡蛋液搅打均匀,完全融合
步骤3
筛入低粉,把玫瑰花干略切碎,不要太碎,用刮刀切拌均匀
步骤4
面糊放入保鲜袋,放入保鲜袋盒子里整形成方块,连盒子一起放入冰箱冷冻1小时以上至硬
步骤5
取出切薄片,摆入烤盘,165度,上下火,中层,20分钟左右,表面微黄

烹饪技巧
玫瑰花干可以换成任何蜜饯,比如圣女果干.蔓越莓干.乌梅干等等