1.制作工艺有区别
牛奶：相对来说制作方法比较简单，就是直接将从牛身上挤下来的奶进行高温杀菌处理，然后在进行灌装之后就能上市售卖了。
酸奶：相对来说制作就比较比较复杂一点，因为需要将牛奶和相关的益生菌进行处理，进行一段时间的发酵，然后在进行装袋和售卖，因此所花费的时间和精力就更多一点。
2.各自所含热量不同
在购买奶制品的时候很多人其实也是会观察相关的营养表，其实在营养表的第一位就是热量。如果大家认真对比和观察的话就可以发现，酸奶在热量上面是远远超过牛奶的，这是由于在酸奶加工发酵的时候，需要加入大量的糖类、水果、奶粉等等，这样才能让口感变得更加的丰富，同时消费者的选择也会变得更多。如果你在使用酸奶的时候发现，味道比较甜的话就表示这个酸奶不够纯正，里面添加了过量的糖类和添加剂。
牛奶相对来说就更加的纯正，它只需要经过消毒和杀菌，多余的糖分和添加剂都是完全不用加入，总的来说牛奶所含热量会更加少一点。如果是正在减肥的朋友，建议最好还是选择牛奶比较好，这样才不会让自己的减肥事业失败。
3.两者营养成分不同
将牛奶和酸奶进行对比，你可以发现两者在营养成分上面的区别还是很大的。因为酸奶在生产过程当中，经过了长时间的发酵，所以里面含有更多的维生素、益生菌、微量元素等等，相对来说更容易被人体所吸收和消化。
牛奶当中所含有的主要成分就是蛋白质和钙元素，不像酸奶那样含有非常多的糖分和益生菌。但是奶制品里面含有的乳糖物质对中国人来说不是非常合适，在食用之后有些人就会出现腹泻的现象。
4.益生菌含量不同
可能说到益生菌大家第一个想到的就是酸奶，确实在酸奶的包装盒上面我们也是可以看到非常多的益生菌种类。而在牛奶当中所含有的益生菌种类就是非常少的，再加上因为经过了高温的杀菌处理，自然里面的有益菌就变得更少了，因此不容易出现腐坏和变质的现象。
但是酸奶的整个发酵过程其实就是利用的有益菌，来繁殖出更多的有益菌群，所以里面含有数量不用多说也是可以知道的。如果是觉得自己肠胃不好的话，可以选择酸奶来帮助消化；如果是缺钙或者蛋白质的话，就可以选择牛奶。
5.储存方法也存在不同
一般在超市里面购买酸奶的时候，都可以看到是放冰柜里面的，这是因为里面含有的益生菌需要在低温下才能存活，如果长时间在常温当中保存，就会很快的出现变质现象，成为害人的食物。
牛奶一般只需要放置在常温的地方就可以了，但是喜欢喝冷冻的也是完全可以。但是也不能放置在温度过低的地方，因为会导致蛋白质变质。
6.两者的作用也不一样
大家喝牛奶通常是在早上，为的就是能够起到补充蛋白质和营养的作用；而对于酸奶来说，食用一般都是在饭后半小时左右，主要是为了促进肠道的消化功能，因此大家一定要把握好相关时间哦。
配料不同：风味酸奶>原味酸奶
风味发酵乳和原味发酵乳的配料不同，风味发酵乳虽然是酸奶。
但是它的成分更复杂，添加的东西太多，比如甜味剂，稳定剂，增稠剂等各种食品添加剂用来提升酸奶的口感。
此外很多风味酸奶以添加坚果，水果，燕麦等为噱头提价格，但其实这些东西含量非常少，风味酸奶添加的东西多，但是糖含量也高。
所以这类风味酸奶其实不适合太小的孩子吃，但是原味发酵乳成分比较简单，原味酸奶口味更单一，口感更酸一些，更适合孩子。
营养成分不同：原味酸奶>风味酸奶
风味酸奶添加的生牛乳少，蛋白质少，但是脂肪和碳水化合物却相对高一些，所以风味酸奶的营养成分相对低一些。
但是原味酸奶添加的营养物质：维生素b，钙和益生菌比较多，所以营养价值方面，原味酸奶必然是大于风味酸奶的。
根据自己的喜好选择，并不意味着根据自己的喜好随意饮用。喝牛奶在什么时候喝最好，这是有讲究的。一天中，有三个时间段喝牛奶能最好地吸收营养：第一个，是早餐的时候，配一些谷类食品喝;第二个，下午四点左右，午餐和晚餐之间喝;第三个，晚上临睡前。如果想最大限度地吸收牛奶中的钙质，那就是睡前的这一杯奶了，不仅补钙，还能促进睡眠，一举两得。
牛奶和酸奶，都是常见的奶制品。两者在营养价值上有哪些区别？