中国有八大菜系，在北京皇宫里的菜系是鲁菜，在老百姓的生活中，川菜的接受度更广，但是苏菜就很尴尬了，简直是四大菜系里最憋屈的了！
中国的菜系一多，人们就会拿着不同的菜系相互比较，其实我感觉真是不比不知道，一比吓一跳。同样是中国的四大菜系，可是这四种菜的知名度和受欢迎程度相差的真的是太多了。就比如川菜，苏菜，鲁菜，粤菜并称为中国的四大菜系，但是川菜和苏菜的待遇差别真的很大，八成的中国人爱吃川菜，却很少有人知道苏菜的代表菜是什么，而且更是很少的人愿意为它买单，这究竟是为什么呢？
其实川菜的话受欢迎肯定是因为它的味道比较有特色了，谁不知道四川人能吃辣啊！川菜无论是从色香味的哪一个方面去说，都是无可挑剔的。再加上川菜的食物种类很多，可供人挑选的种类自然就多了，因此能够满足大多数人的口感。
而苏菜就不一样了，苏菜是江苏菜的简称。苏菜之所以能够进入中国的四大菜系，是因为苏菜的历史悠久，起源于两千多年前，而且有着丰富的饮食文化，而且随着中国的发展，苏菜不仅成为了中国的四大菜系之一，更是名扬国外，让外国人连连称赞。苏菜不像川菜，热烈香辣，苏菜的口感更加清鲜，咸中还稍微带有一点甜味，是一种比较婉约很有特色的菜系。
再加上苏菜最主要的是擅长焖炖，就算是炖的时间再久也能够保证食物的原汁原味，而且酥松脱骨却又不失其形状，更不会影响食物的味道，这就是苏菜成为四大菜系之一的重要原因之一。可是就算是这样，还是很少有人愿意为了它买单，这其实是跟现在很多人的饮食口味是脱不开干系的一般我们在家里宴请宾客的时候桌上摆的大多数都是炒菜和凉拌菜，耗时短味道香，而苏菜主要是焖炖的菜，时间稍微长一些，还没等到菜上来呢小孩子们都开始嚷嚷着肚子饿了，于是招待宾客的时候点苏菜吃的人就比较少了。
看到这里大家应该知道为啥苏菜是中国最憋屈的菜系了吧！明明是中国四大菜系之一，一说起来大家也都知道，但是就是因为各个方面的原因，很少有人愿意花钱去饭店点上一桌苏菜，甚至聊天的时候说到苏菜大部分人连代表菜都不知道，其他三种菜哪有这样的待遇啊！