明矾放面粉里能起到什么作用？？？？

Question

如题所述

Answer 1

明矾放面粉里能起到蓬松作用
成型，凝聚固化和起砂作用（同时还有一个作用是，使的操作的流程控制掌控更加的可控和容易，这个可能比较难理解，打个比方吧，比如80度能温度30秒东西就刚好，如果没有明矾的话，过了就老了或不到就嫩了，那放了明矾，就没有这个担心了，在时间和温度上可扩大到60-120度，时间上扩大到20-120秒都可以正常的出好东西），你如果想知道实际的效果的话，可以在蒸鸡蛋时放点，再与没有放的对比一下，你就能很明显的感觉到它在实际中所起的效果和作用了

Answer 2

面粉加入明矾的作用，做面条确实要加一些明矾，才能够更劲道。黑凉粉，粉条、粉丝、粉皮等在制作过程中也会加入明矾，因为明矾的絮凝作用，才使得这些食物吃起来很劲道，煮制的时候也不易被煮烂。但加明矾的量不能太多，因为明矾中含有铝，人体在吸收过多的铝之后，会损害到大脑细胞，并且这种物质是不易被人体排出的，长久的积累之后，是会对人体产生非常严重的影响的。

Answer 3

明矾含铝，会严重损害智力，造成老年痴呆！智力低下，2014年起国家明令禁止食品添加明矾，多人因违法添加被判刑，请不要害人害己！！
奸商添加明矾就是为了省掉发面的时间，但是严重威胁他人健康！！

Answer 4

明矾有毒，损害智力，国家2014年7月就严禁添加！！很多违法添加的商加被判刑！！

Answer 5

你好，我想问一下，面条里加明矾起到哪些作用？