可以的,可以做成黑豆豆腐。具体步骤:
主料:黑豆400g 辅料:内酯12g、水4000g
1、黑豆400克。
2、加水泡上一个晚上。
3、洗净沥干水。
4、放入料理机中加入10倍豆子的水分打成豆浆。
5、纱布过滤掉豆渣。
6、将豆浆煮开,小心看火,不要冒出来,后面可以将火调小,慢慢搅拌。
7、内酯过称,加入适量的温水,不要太多。
8、煮好的豆浆凉至85度左右,将内酯水慢慢注入,并且搅拌豆浆。
9、盖上盖子保温10分钟左右,鲜嫩的豆花就出来了。
10、将豆花放入准备好的模具中,压干水分,出来的就是豆腐了。
黑豆当然可以用来做豆腐,豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类,都可用来制作。
简介:
1.豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。
2.黑豆为豆科植物大豆(学名:Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等,味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色。
黑豆性喜温暖,耐高温,生育适温18~30度,播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。
根据中国科学家的一项研究发现,黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收,带皮食用黑豆能够改善贫血症状。