吃了它，主食就要减量甚至不吃
粗粮替代-土豆
今天下午1:58 主食篇▼
酸辣土豆丝，土豆炖牛肉等很多人都吃过。但是要注意，土豆是主食!是主食!别当成配菜。不管你吃酸辣土豆丝，还是土豆炖牛肉，都要相应减少主食的量才行哟。
土豆的营养价值：卡路里:110。来自脂肪的卡路里:0膳食纤维:2g，糖:1g，蛋白质:3g，碳水化合物:26g，钠:0毫克，一个土豆148克， 维生素C:45%，铁:6%，钙:2%，烟酸:8%，叶酸:6%。
土豆与米饭的营养成分比较
食物(100g) ：马铃薯(土豆)，76 ，能量(kal)：76， 蛋白质(g)： 2，脂肪(g) ：0.2，碳水化合物(g)：17.6。
食物(100g) ：米饭蒸，能量(kal)： 116 ， 蛋白质(g)：2.6 ，脂肪(g) ：0.3，碳水化合物(g)：25.6。
土豆的营养成分和白米饭的对比，作为主食，它的饱腹感能力出众，热量也比大米饭低，吃同样重量的土豆相比吃米饭，更不容易变胖。并且土豆含有一种抗性淀粉。这种淀粉较其他淀粉更难分解，所以在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，可以降低血脂、血糖水平。
虽然土豆中蛋白质的含量只有2%，和大米接近，但质量非常不错。土豆的各种必需氨基酸的比例和鸡蛋很接近，高于其他各种植物蛋白质，相当符合我们身体的需要，所以虽然比例不大，但可以算作优质蛋白。
土豆中含有谷物类食物所没有的胡萝卜素和维生素C，土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素是苹果的4倍，维生素C含量更是苹果的7倍。250g的土豆便能够满足我们一天消耗所需的维生素。而且相对于蔬菜，因为含有大量淀粉，可以把维生素C保护好，不容易被破坏。由于水果较难储存，早期的航海家们，就常用土豆来预防坏血病。
土豆还是一个超级富含钾的高钾低钠食品，钾含量达到200~400mg/100g，可以和香蕉媲美，但比香蕉便宜多了。钾可以帮助排除身体中的钠，有辅助降血压的功效。很适合高血压、水肿型肥胖者食用，对于痛风和高尿酸血症患者，都是特别有好处的。
总的来说，很难找到第二种食物能像土豆一样，兼具粮食、水果、蔬菜里的全部营养:既有优质淀粉和优质蛋白，又含有丰富的维生素、矿物质、微量元素及膳食纤维。
混血公主:
土豆怎么吃
首先，薯条、薯片，肯定属于最差的吃法。土豆特别吸油，所以高温油炸的土豆，让营养健康的食品变成了垃圾食品，这样吃，不胖才怪!
lays乐事
清新清电 =520千卡/100g
黄瓜味 等同于45碗大米饭
=298千卡/100g等同于2.5碗大米饭
混血公主:
其次，没把土豆当成主食，反成了配菜。不管你吃酸辣士
豆丝，还是土豆炖肉，都要相应减少主食的量才行哦!
最健康的吃法当然是无油无盐的煮土豆、蒸土豆。但如果你觉得太过寡淡，那就试试今天推荐的田园土豆饼吧。
土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而
影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆最好马上
烹调，防止氧化变黑。如果不马上煮，可以浸泡进冷水里面，这样可以保证土豆不会与空气接触氧化而变色。但是要注意浸泡时间不宜过长，避免维生素等营养成分流失。也可加入少许醋，有效地防止褐变，也让土豆口感脆爽、
不黏不糊，还能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。
吃土豆一定要去皮，因为土豆皮中含有生物碱，多吃容易
引起恶心、腹痛等症状。生物碱蓄积在体内就可能导致胎
儿畸形，所以孕妇不宜多吃哈，特别是对于妊娠早期的孕
妇。