猪脚怎么炖好吃？

Question

如题所述

Answer 1

猪脚是一种非常营养的食材，炖制后味道鲜美，还能促进胶原蛋白合成，对皮肤和关节有很好的保健效果。下面介绍一种较为经典的猪脚炖法：

材料：

- 猪脚 1-2 只

- 姜片 4片

- 料酒 10ml

- 黄酒 100ml

- 生抽 10ml

- 盐 5克

- 冰糖 6颗

- 八角 3个

- 花椒 5克

- 水 500克

做法：

1、猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用。

2. 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片，再放八角、花椒和适量的生抽，大火烧至水沸。

3. 将所有材料调入炖锅中，加入适量清水淹没猪脚，炖 3-4 个小时，或用普通锅加盖炖 2-3 小时。

4. 加入冰糖和盐，等到猪脚变得非常烂后，开盖，直到一半的汤汁收干的时候，再转小火收汁。

5. 等汤汁变得稠稠的时候，关火浸泡一会，让味道更加充分渗透入猪蹄肉中，即可装盘食用。

小贴士:

1. 猪脚最好煮到肉质软烂，如果担心炖时间太长，可选择使用电炖锅等工具来加速煮炖的过程。

2. 煮炖的时候可以加入姜片和黄酒来去腥增香。

3. 冰糖的加入可以提供一定的甜度和色泽，口感稍微甜一些，但注意适量，避免过甜。

Answer 2

黄豆炖猪脚
1、准备的材料：黄豆和猪脚
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚，
4、猪脚变色后就可以起锅了，
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，
6、放入浸泡好的黄豆，
7、适量的清水，一定要没过材料哦，
8、盖上盖子，烧上35分钟就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。