1、食材:牛奶35g、低粉45g、泡打粉1/4小匙再多点,食盐1小撮,蛋黄30g,君度力娇橙酒5ml,沙拉油20ml,蛋白63g,细砂糖35g,渍糖橙粒15ml,柠檬汁几滴。
2、低粉+泡打粉+盐过筛。
3、鸡蛋分离蛋黄和蛋白。
4、蛋黄搅拌,加入橙酒混合。
5、色拉油加入牛奶混合。
6、再加入蛋黄液,一边倒入一边搅拌,避免油水分离。
7、再把渍糖橙粒放进去。
8、蛋白加入几滴柠檬汁。
9、分开3次加入糖打发,打发到有拉钩状。
10、放一舀蛋白到蛋黄里,拌均匀。
11、然后再把蛋黄糊倒回蛋白盆里,搅拌均匀,注意不要压碎气泡。
12、分两次倒入粉类,翻拌均匀至没有粉粒。
13、倒入模里面,从10cm高度敲3-4次,作用消除缝隙;预热烤箱,170度烤20分钟左右。
14、烤完后,用手按蛋糕表面,感觉有弹性就好了。再从10cm高度敲两次,让空气跑出来,然后马上倒扣到放凉,这一步很重要。
15、放凉后,用刀绕着模具划1圈,再脱模就好了。
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