如何腌制鹅蛋才能使其出油且保持适中咸度？

Question

如题所述

Answer 1

要腌制出油且不太咸的鹅蛋，首先，你需要准备干净的鹅蛋，花椒、八角、桂皮、香叶、海盐以及一些白酒。将鹅蛋仔细洗净，晾干表面水分。

接着，准备一个锅，加入适量的水，放入香料煮沸，然后转小火煮10分钟。在水中加入海盐，搅拌直到盐完全溶解，然后熄火，待盐水冷却。这样可以确保鹅蛋在腌制过程中不会过于咸。

将煮好的盐水滤掉香料，保留盐水，将鹅蛋放入一个干净、无水的容器中，盐水要完全没过鹅蛋。再倒入一些白酒，这样可以增加风味，并帮助鹅蛋出油。盖上盖子，将腌制容器放在阴凉处，让鹅蛋在理想的环境中腌制30到35天。

腌制完成后，取出鹅蛋，将外皮洗净，然后放入锅中加水，水要完全覆盖鹅蛋。煮沸后，继续煮20分钟，这样既能杀菌又能使鹅蛋吸收适量的盐分，达到出油又不太咸的效果。

以上步骤来自网络，旨在提供实用的腌制技巧，希望对你有所帮助。请注意，每个人的口味可能有所不同，腌制时间可以根据个人喜好调整。记得尊重原创，如需引用，请注明来源。