辉山、蒙牛和伊利都是中国乳制品行业的知名品牌，各有其特色和优势，难以一概而论哪个更好。
辉山乳业
辉山乳业在东北地区拥有较高的知名度和市场份额。其产品质量稳定，注重新鲜度和口感。同时，辉山乳业在生产技术和奶源上投入大量资源，确保其乳制品的安全和品质。
蒙牛乳业
蒙牛是中国乳制品行业的领军品牌之一。其产品线丰富，包括液态奶、酸奶、奶粉等。蒙牛注重品牌建设和市场推广，不断推出创新产品，满足消费者的多样化需求。此外，蒙牛在质量管理上也有着严格的体系，确保产品的安全和品质。
伊利乳业
伊利是另一家中国乳制品行业的知名品牌。其在产品创新、质量控制和渠道拓展方面表现出色。伊利的产品线也非常丰富，涵盖了各类乳制品。该品牌注重消费者的口感和营养需求，不断推出符合市场趋势的新产品。同时，伊利在质量控制上也非常严格，确保产品的安全和健康。
综上所述，辉山、蒙牛和伊利都是值得信赖的乳制品品牌。消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的品牌。每个品牌都有其独特的优势和特点，无法简单地评价哪个更好。重要的是选择正规渠道购买，确保产品的质量和安全。