面筋的结构 面筋的结构是什么

Question

如题所述

Answer 1

面筋的结构是：面(独体结构)筋(上下结构)。
面筋的结构是：面(独体结构)筋(上下结构)。 词性是：名词。 拼音是：miàn jin。 注音是：ㄇ一ㄢ_ㄐ一ㄣ。
面筋的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、词语解释【点此查看计划详细内容】
亦作'面斤'。亦作'面筋'。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
二、引证解释
⒈亦作“__”。亦作“_筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。引宋沉括《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔_，则_筋乃见。”宋陆游《老学庵笔记》卷七：“_仲殊_所食皆蜜也。豆腐、__、牛乳之类，皆渍蜜食之。”明李时珍《本草纲目·_一·小麦》：“_筋，以_与_水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”《红楼梦》第六一回：“春燕_荤的不好，另叫你炒个_筋儿，少搁油_好。”
三、国语词典
一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。
四、网络解释
面筋（食品）面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
关于面筋的成语
剥皮抽筋刮骨抽筋伤筋动骨柳骨颜筋鹤骨松筋抽筋剥皮
关于面筋的词语
伤筋动骨骨软筋麻脸红筋涨死脑筋弹筋估两柳骨颜筋丰筋多力颜筋柳骨筋疲力敝刮骨抽筋
关于面筋的造句
1、著名无锡小吃有小笼蒸包、三凤桥酱排骨、清水油面筋等。
2、有木耳面筋、香菇，就有素鸡、烤麸、上素、素什锦;菌菇、双菇、香菇木耳面筋等。
3、董嘉怡点的都是其中的代表菜色，盐水毛豆、香葱拌莴笋、四喜烤麸、油面筋塞肉、糟香鱼片，还有红烧_鱼，据说是这里的招牌菜。
4、面筋有单性，从而有助于保持空气和二氧化碳在混合料之中，使混合料变松。在面包制作过程中，面筋靠揉捏作用形成，构成一定强度的网络，它在烘时固定下来。
5、实验结果表明，标准粉和特制粉的面筋吸水率差异不显著。
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