肉末豆腐炒生菜是一道色香味俱全的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑、生菜的清脆以及肉末的鲜香，营养丰富，口感丰富多变。下面是一种比较常见的做法：
【材料】
老豆腐：1块（约300克）
猪肉末：150克
生菜：1棵
大蒜：3瓣
姜：1小块
葱：适量
生抽：1大勺
料酒：1小勺
蚝油：1大勺
盐：适量
糖：少许
胡椒粉：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将老豆腐切成小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。生菜洗净后切成段，大蒜和姜切末，葱切葱花。
调制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，炒至散开成颗粒状，然后盛出备用。
炒豆腐：锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香，然后加入豆腐块，轻轻翻炒，使其均匀受热。
加入调味料：向锅中加入生抽、蚝油和少许糖，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道。
加入生菜：待豆腐炒至微微金黄时，加入生菜段，快速翻炒，使生菜变软。
加入肉末：将之前炒好的肉末重新加入锅中，与豆腐和生菜一起翻炒，使味道充分融合。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐调味，如果汤汁较多，可以加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴汁液浓稠。
出锅装盘：撒上葱花增香，炒匀后即可出锅装盘。
这样一道美味的肉末豆腐炒生菜就完成了，简单易做，营养丰富。豆腐含有丰富的植物蛋白，肉末提供动物蛋白和脂肪，生菜则补充膳食纤维和维生素，三者搭配不仅营养均衡，还能满足不同的口感需求。无论是作为日常家庭餐桌上的一道菜，还是作为宴请客人的一道佳肴，肉末豆腐炒生菜都是一个不错的选择。
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