第1个回答 2024-03-28
还原糖与斐林试剂反应，溶液的颜色由浅蓝色变成棕色，再变成砖红色沉淀。还原糖含有醛基就有还原性，可以把正2价的铜还原成正1价的铜直接生成氧化亚铜沉淀，因此还原糖与斐林试剂反应溶液的颜色变化过程是浅蓝色变成棕色，再变成砖红色沉淀。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等斐林试剂在外观上是一种深蓝色溶液，主要应用于鉴定可溶性的还原性糖，原料方面有氢氧化钠溶液、酒石酸钾钠、硫酸铜溶液，通过菲林试剂检验还原糖，在这一过程中，溶液的颜色变化是由浅蓝色变为棕色，接着再变成砖红色沉淀。这个反应其中的原理是由于还原糖含有醛基，所以具有还原性，能够将正2价铜还原为正1价铜，氢氧化铜则被还原成了砖红色的氧化亚铜沉淀。