法律分析：开设酒店的手续办理流程如下：
1. 施工许可：准备内部装修设计方案及施工图，并向所在地区的消防部门申报。
2. 办理施工证：施工队需办理开工证和人员暂住证。
3. 工程施工：开业经理需了解施工人员情况和安全措施。
4. 选定企业名称：开业经理与管理层一同选定企业名称（一般准备3个备选名称）。
5. 企业名称核准：开业经理前往所在工商局办理企业名称核准证明。
6. 办理卫生许可证：开业经理需整理企业内部卫生消毒设施平面图及消毒管理措施，然后到防疫部门办理卫生许可证。
7. 申领特种行业许可证：开业经理需向当地派出所申报酒店名称、性质、经营项目及人员资格认证，签订安全责任书，并向分局申领特种行业许可证。
8. 办理污水排放许可证：开业经理需到环保局办理企业环保评估及污水排放许可证。
9. 办理消防合格证：装修结束后，请消防部门现场验收消防设施，根据消防部门的建议进行整改，以申领消防合格证。
10. 办理工商营业执照：准备企业名称预先核准书、开业申请、股东决议、法人简历、团体会员登记表、个人会员登记表、公司章程、验资报告、租赁合同、消防、治安、环保、卫生许可证，然后到工商局办理工商营业执照。
11. 刻制企业公章：开业经理需携带营业执照副本、原件、法人身份证复印件到工商局指定的单位刻章。
12. 办理企业代码证：开业经理需携带营业执照副本、原件、法人身份证复印件到税务局办理企业代码证。
13. 办理税务登记：持营业执照、代码证、法人身份证、照片、企业财会人员资格证、验资报告、租赁合同、租金收据，办理税务登记，并领取发票。
法律依据：《中国旅游饭店行业规范》第二条 旅游饭店包括在中国境内开办的各种经济性质的饭店，含宾馆、酒店、度假村等（以下简称为饭店）。第三条 饭店应当遵守国家相关法律、法规和规章，遵守社会道德规范，诚信经营，维护中国旅游饭店行业的声誉。
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