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探讨牛奶中的蛋白质是如何提炼的?
如题所述
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推荐答案 2020-03-29
牛奶中的蛋白质提炼可以采用点豆腐的方法。
牛奶和豆浆的成分差不多,都含有大量的蛋白质,蛋白质遇到卤水就会凝胶沉淀出来。将牛奶加热到一定温度,加入少量石膏,
氯化镁
等盐,即可使蛋白质凝胶沉淀出来。
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其他回答
第1个回答 2020-03-29
加热使蛋白质凝固析出成为奶酪
相似回答
从
牛奶中
提前酪
蛋白的
方法有几种?具体说明下
答:
用盐析法,加重金属离子、有机酸、有机溶剂等,都可以使蛋白质沉淀下来
。蛋白质沉淀后,离心10分钟(3000r/min)。水洗两次,离心10分钟(3000r/min)。加入乙醇,搅拌,悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤。用乙醇—乙醚混合液洗沉淀2次。最后用乙醚洗沉淀两次,抽干。沉淀风干,得酪蛋白纯品。加入有机溶剂...
牛奶中
蛋白质是怎样
产生
的?
答:
牛奶中的蛋白质是牛吃了草以后,生成奶时产生的,是一个复杂的化学反应过程.牛奶中蛋白质含量丰富
,是补充蛋白的优良食品.不过同样牛奶的蛋白在消化过程中会消耗大量的钙,所以很多西方人会出现骨质疏松症.禾良神食粮是一款不错的产品,不仅可以补充优质的植物蛋白,而且还可以有效地生成骨质.
请问
怎样
分离
牛奶中的蛋白质
和脂肪?
答:
只能用离心机分离出脂肪,因脂肪比重轻,通过高速旋转,产生离心作用将脂肪分离出来,而不能将
蛋白质
和碳水化合物分离。
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