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    • 探讨牛奶中的蛋白质是如何提炼的？

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    推荐答案   2020-03-29
    牛奶中的蛋白质提炼可以采用点豆腐的方法。
    牛奶和豆浆的成分差不多，都含有大量的蛋白质，蛋白质遇到卤水就会凝胶沉淀出来。将牛奶加热到一定温度，加入少量石膏，氯化镁等盐，即可使蛋白质凝胶沉淀出来。
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    第1个回答  2020-03-29
    加热使蛋白质凝固析出成为奶酪
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