罗汉果是很难晒干的，都是烤干的，晒干的味道不全
罗汉果中含有丰富的果糖、
葡萄糖及多种维生素，不仅可以润肺止咳，生津止渴，更有润肠通便，美容养颜的功效，是日常居家最佳的饮品之一。在瑶乡，罗汉果有“神果”之称，虽然不能包治百病，但是功效的确十分显著，常年服用可有效预防
呼吸道感染，改善肥胖，降低血脂。
平时在家休息时沏泡一杯罗汉果茶或用于烹调，罗汉果排骨汤、罗汉果乌鸡汤都是既养生又美味的佳肴。煲汤时放个罗汉果，可以代替冰糖，令整锅汤有天然的清润和甘甜之味。罗汉果还具有很神奇的止咳平喘功效，老人大人小孩皆适合的温顺气质，特别是家里有烟棍的，他（她）和小孩被做二手烟民，更加要经常喝些罗汉果水，对他（她）、对你、对孩子都好。
药用价值
罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、
高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治
冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、
支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，
糖尿病患者亦宜服用。
中医药学认为，罗汉果甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、
咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。
食疗价值
罗汉果有清热润肺的功效，但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效。现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。含丰富的
维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗
高脂血症，改善肥胖者的形象，是爱美女性的必选水果。
罗汉果可以做成罗汉果茶、罗汉糖果饮、罗汉果红枣茶、罗汉果
鱼腥草、罗汉果益母草汤、罗汉果粳米粥、罗汉雪梨饮、罗汉无花果茶、罗汉夏枯茶、罗汉五梅茶、罗汉果
薄荷茶。
还可作为调味品用于炖品、清汤及制
糕点、糖果、饼干。除干果出口外，制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。
罗汉果是比较常见的中药材，在药店、市场、超市甚至一些便利店都可以买到。别看我们平日购买的罗汉果似乎都差不多，但是这里面可是有不少讲究的。
产地
必须要为广西罗汉果，世界上所有的罗汉果都出自
广西桂林的临桂茶洞和永福百寿相邻的山区里。第一株野生罗汉果就是在那一带被人发现的，经过人工多年培植和种养，才得以普及，现在在广东、福建、湖南等大部分地区种植的都是广西罗汉果的第三代、第四代的青皮果和
红毛果，很可惜，由于广西当地不注重种子库的建设和保留，野生的第一代、第二代果已经消失，市场上凡是打着野生罗汉果旗号的罗汉果都是假的，特别是去桂林旅行时，经常会遇到一些小贩拿个体较小，形态不一的罗汉果来推销说是野生罗汉果，千万不要相信，那百分之百是等外品、差果
果型
果型是罗汉果卖相的重点，罗汉果一般分为特果、一级果、二级果、三级果以及等外品，一般特果是18-20个/斤，一级果是20-30个/斤，二级果是30-40个/斤，三级果是40-50个，等外品就是50以上。简单来说，罗汉果相邻两个级别的差距不是很大，但等级相距越大，从外形上比较就越明显，越大品质越好，越小就品质就越差。
当然，并不是选大的罗汉果就等于优质果，在挑选罗汉果的时候，还要注意以下几点：
形状
是好看饱满的椭圆形，若是果形扁圆或者凹凸不光滑的，是品质较差的，例如采摘不够成熟的罗汉果烘烤干以后会出现凹陷的情况。
颜色
表面颜色，是很均匀的浅黄到深褐，表面没有黑斑。成熟的罗汉果干果颜色是黄褐色，未成熟生果烤干后则是棕黑色，死藤果为淡黄偏白色、棕黑色。
挑选罗汉果时，最好能把罗汉果掰开，看到里面的种子核是新鲜的淡红色、浅棕色，并有一种糖润感，如果出现粉状、白色（未自然成熟就采摘）或变成黑色（烤焦），那就是差果。
手感
把罗汉果掂在手中，觉得很轻巧，外壳很薄脆。
气味
是一种很好味的药香，没有让人不适的味道
绒毛
细心观察，很容易发现一些罗汉果表皮会有绒毛。有绒毛的果就说明是鲜果，因为罗汉果的鲜果本身的外皮上就是有绒毛的。如果存入时间过长，绒毛就会自动脱落，所以在选择罗汉果时可以看看果皮上的绒毛。
保质期
罗汉果的保质期长达18个月，保存得当更长，通常不会变质。
最后鉴别罗汉果的好坏，当然是泡水品尝，好的罗汉果泡水是甘甜的，而且喝过以后喉咙很舒服，有一种淡淡药香。
另外，由于罗汉果干果的果壳较脆，在运输中难免会产生开裂，大部分情况下果壳开裂对罗汉果的品质影响不大。
另外说一说响果
响果就是果心和果壳分离，晃动时听得到碰撞声的罗汉果。产生响果的环节有：烘烤过程和包装运输过程，罗汉果越干燥，产生响果的可能就越大，以前火烤罗汉果工艺加工出来的罗汉果干燥程度不高，响果比较少。新一代的恒温抽湿工艺或者微波烘烤加工出来的罗汉果非常干燥，果心结实紧密，只有极少部分与外壳相连。稍微一碰果心就会与外壳脱离，变成响果，响果率也因此变大，罗汉果干果出现响果已经是一种很正常的现象，与罗汉果本身质量并没有直接关系，以前响果不好的观念已经不适用了。