花蛤究竟有多少种吃法,哪种吃法最好吃?这两个问题,我想就像“一千个人的心中有一千个哈姆雷特”这句话一样,仁者见仁智者见智了。下面,我就试着来回答这两个问题:
一、『花蛤的吃法介绍』
1、从花蛤生熟来看:
①【生吃刺身】活的花蛤剖出肉来,蘸辣根或白醋食用。
②【熟吃】把花蛤做熟以后食用。
2、从烹饪的方法来看:
①【水煮】花蛤直接放入清水中煮熟食用,特点保持原滋原味,肉质鲜嫩。
②【清蒸】把花蛤放入蒸锅中蒸熟食用,特点与水煮相似,肉质稍硬没有水煮鲜嫩。
③【炒制】把花蛤放入锅中炒制,可以加葱、姜、辣椒等调料,特点滋味丰富,肉质比较鲜嫩,但是调料味道会掩盖花蛤的鲜味。
④【凉拌】花蛤经过蒸、煮后,把肉取出和其他食材一起做成凉拌菜,特点口感丰富,滋味多样,但会失去花蛤的本味。
⑤【做馅】把花蛤肉剖出,和其他食材一起剁成馅料,用来包饺子、包子或做丸子等,这些都是取花蛤的鲜味,但是会吃不出花蛤自身味道。
以上,只是从生熟和烹饪方法来区分,如果再加入味型等种类更加繁多,所以千人百味,花蛤的吃法多种多样,无法给出具体的答案。
二、『花蛤好吃的做法』
俗话说“文无第一”,所以花蛤最好吃的做法主要还是看自己的喜好和口味。我生活在海边,比较喜欢吃原滋原味。在我们的当地,比较流行姜葱炒花蛤,下面就来介绍一下:
【姜葱炒花蛤】~~~特点:肉质细嫩,滋味鲜美,方法简单【食材】花蛤
【调料】食用油、葱花、姜丝
【制作步骤】
1、花蛤洗净,准备好葱花、姜丝。
2、锅烧热放入食用油,下葱花和姜丝爆香。
3、倒入花蛤,大火快速翻炒。
4、炒至花蛤全部张口即可出锅。
5、炒好的花蛤装盘上桌。
姜葱炒花蛤的小贴士
1、买回来的花蛤需要放在盐水里吐沙,时间最好是半天以上。现在市场卖的基本都是吐过沙地,只需清洗干净即可。
2、花蛤在海水中生长,本身就有咸味和大量的水分,所以在炒的过程中不需加盐和水。
3、花蛤在烹饪的时候不需要加过多的调料,否则会掩盖海鲜本身的鲜甜。
小结:花蛤是一种非常鲜美的贝类小海鲜,它的做法多种多样,最好吃的做法就是“你喜欢的就是最好的”。