炖汤的过程中选对锅很重要，陶瓷锅和砂锅炒出来的菜都有怎样的区别？

Question

如题所述

Answer 1

厨房中的锅碗瓢盆随着时代的进步也在不断的发展创新，对于家庭主妇来说，有一口好锅是打造健康家常菜的必备工具。在我们的厨房里，砂锅和陶瓷锅都是常见的锅，但实际上两种锅有一些本质上的差别，这些差别导致跟它们做出来的菜都有一点不一样。

一、陶瓷锅与砂锅的原材料

砂锅的原材料是由石英，长土，粘土等原料制作而成，而陶瓷锅的原材料是不同性质的粘土为主，但是工艺上会略显复杂，因为要经过配料，成型，干燥，培烧等工艺流程。从原材料上看，陶瓷锅的密封性会比砂锅更好一些，当时砂锅的保温性要比陶瓷锅更好，因为砂锅的散发热量的速度更慢，所以如果想要保温的话，建议用到砂锅。反之如果想要喝温的汤的话，建议用到陶瓷锅。

二、陶瓷锅与砂锅哪一个更好？

陶瓷锅和砂锅都是我国厨房里常见的工具，两者在煮菜的时候会有一些差别。如果是用砂锅来煮菜的话，因为砂锅能够承受数百度的高温，且就算关火了，锅里的食物也能够保持沸腾状态，所以砂锅更适合用来煮一些小火慢炖的食材，因为它的内部能够相对的保持恒温，让食材相对处于慢炖的状态。相对来说陶瓷锅的质地更加细腻，内部密封性更好，材质是无毒无害的，所以用陶瓷锅做食物是很安全的。虽然保温性没有砂锅好，但是陶瓷锅使用的历史悠久，也是很好的烹饪器具，不考虑保温状态的话，各种食物都适用于陶瓷锅来做。

三、砂锅炖汤的危害

由于受到砂锅的材质影响，如果用砂锅炖汤的话，可能会一起吃到一些砂锅内壁上的石英，而且用砂锅炖汤，非常容易降解蛋白质，甚至会使食物当中营养的损失率高达96%。所以相对来说更加推荐用陶瓷锅炖汤。

Answer 2

区别是比较大的，而且一般陶瓷锅制作出来的菜都是比较美味的，然后陶瓷锅一般做的都是炖菜或者是煮菜，但是砂锅炒出来的一般味道都是比较浓的，不会出现特别严重的油烟。

Answer 3

各种食物都可以用陶瓷锅来做，如果是一些需要小火慢炖的食物，则一般用砂锅来做。

Answer 4

区别是非常大的口味，有着明显的不同，不同的材料制作出来的饭菜口味是不一样的。