第2个回答 2023-08-30
宫保三文鱼
三文鱼肉250克,花生米50克,葱1根,干红辣椒5只,花椒10粒,醋1茶匙,糖1/2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,骨汤3茶匙,淀粉1/2茶匙,盐1/4茶匙。
【方法步骤】
1、准备好一块去皮去骨的三文鱼;
2、三文鱼切0.7cm见方小块,用盐,胡椒粉拌匀腌制10分钟
3、花生米放入凉油锅内小火慢慢炸熟,捞出,放厨房吸油纸上吸油晾凉;
4、大葱切小段,干辣椒剪开去籽,所有调料兑匀;
5、锅内烧热油,放入花椒煸香,捞出花椒放入辣椒炒香,倒入三文鱼炒至变色;
6、加入大葱炒匀,倒入兑好的调料汁,大火迅速翻炒至汤汁浓稠,撒入花生米翻匀即可。
【小贴士】
炸花生米要凉油入锅慢慢炸,听见锅内有沙沙响声即可关火捞出,以免炸糊。