用酵母蒸馒头到底有何弊端，为何被非常多的人反对？

Question

如题所述

Answer 1

制作馒头离不开发酵的过程，老一辈人做馒头，就喜欢用老面团发酵。把面粉放在40度左右的高温环境下，面粉自然发酵后生成的菌类物质，能够加速干面粉的发酵，做出来的馒头口感也很好。缺点就是老面团发酵需要很长时间地准备，做不到随吃随用，酵母粉也就应运而生了。作为一种新生事物，老一辈人的接受程度较低，总会担心其中含有化学成分，吃这样的馒头对身体会有害。那么，到底是不是像老人所担忧的这样的呢？也许真相没有想象得那么糟糕。

酵母粉发酵的原理，其实非常简单。酵母本身是一种微生物，不过脱了水而已。在温和的环境下，能够将让淀粉分解为糊精，再进一步分解释放出不少气体，使得面团产生诸多气孔，变得蓬松。加入了温水以后，将整个面团放置温和的环境中，发面速度要更快一点。一些有经验的人，为了加快其发酵速度，会在其中加入少许白糖，既增加了口感，也缩短了时间。

很显然，从整个过程以及酵母粉的本质来看，用酵母粉并不存在任何问题，人吃了这种馒头对身体确实是无害的。相比单纯地面粉，酵母粉很有着营养上的优势。酵母中的蛋白质和B族维生素的含量相对较高，而这些对提高免疫力，以及预防维生素缺乏而产生的皮肤干燥、瘙痒等问题也是有好处的。应该说，用酵母粉发酵的馒头，对身体有好无坏。

生活中真正对身体不好的一种发酵成分，实际上是泡打粉，而不是酵母粉。很多人会把这两种物质相混淆，把泡打粉的缺点硬塞给酵母粉。泡打粉和酵母不同，属于一种化学物质，一般是在制作糕点、甜点时才会使用，它的蓬松感要比酵母更好，价格也要比酵母便宜。在有些泡打粉中还会存在一些铝元素，属于重金属物质，吃多了对身体是没有好处的。

Answer 2

酵母是对人体有益的真菌，几乎没有坏处，但是酵母发酵做的馒头吃了血糖会上升，经常吃会长胖。

Answer 3

酵母蒸馒头确实发酵很快，通常两个小时左右就可以蒸了。但是酵母蒸出来的馒头和米酒蒸出来的馒头口感完全不同。酵母蒸出来的馒头就是单纯的馒头的味道，而且不适合隔夜吃，第二天吃口感就更差了。米酒蒸出来的馒头会带有一丝丝甜头，口感非常好。所以很多人都反对用酵母蒸馒头。

Answer 4

对于人工制造的事物下意识的否定。很多人认为酵母是化学品，是食品添加剂，其实不是的。酵母粉不是化学品，也不是食品添加剂，而是一种用高科技技术生产出来的生物制品，是有活性的微生物 ，储存方便，而且对人体无害。