糖醋鸡蛋做法一,
材料
鸡蛋3个、油、盐、白糖、白醋、生抽、葱丝
做法
1、鸡蛋三个准备。
2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3、坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4、锅内留底油,倒入步骤(2)的调料汁大火烧开。
5、倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
做法二,糖醋荷包蛋
材料
【主料】鸡蛋150g
【辅料】油、盐、蒜、酱油、白醋、白糖各适量
做法
1、用1勺料酒、2勺酱油、3勺白醋、4勺白糖、5勺水调成糖醋汁。
2、准备三个鸡蛋,先煎成荷包蛋。
3、蒜切末,放入锅中爆香。
4、将调好的糖醋汁放入锅中,稍微加一点盐提味。
5、待糖醋汁煮得比较粘稠的时候,将荷包蛋放进去,待荷包蛋均匀蘸上糖醋汁后盛出即可。
小诀窍
1、想让糖醋汁快点变粘稠,可以加入一点点淀粉。
2、将荷包蛋放入锅里之后最好用木头铲子搅动,铁的铲子很容易把荷包蛋戳破。
做法三,糖醋鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋10-20个,醋1勺,老抽1勺,糖半勺
做法
1、先将鹌鹑蛋煮熟,从水开到关火七分钟,关火后在锅里闷一会儿。
2、取出鹌鹑蛋剥壳。
3、在鹌鹑蛋左右两侧各划两道口,以便入味。
4、在锅里放油,油温不太高的时候放入鹌鹑蛋,调小火搅拌,让鹌鹑蛋的每一面都充分接触到油,等鹌鹑蛋变成金黄色的时候捞出备用.
5、取一小碗,放入醋、酱油、糖、鸡精,然后搅匀,可以先尝一下咸淡,合适后备用。
6、在锅内放油,一点即可,再放入炸好的鹌鹑蛋,稍一翻炒就放入糖醋汁,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
小诀窍
1、鸡蛋和鹌鹑蛋一样,都可以用先煮开后闷的方式煮。这样既省气,煮出来也好吃。
2、鹌鹑蛋煮好后直接在锅里放入冷水剥壳,一定要趁热剥。这样才容易剥壳,剥出来也好看。
3、糖醋汁一定要略咸一点,这样跟鹌鹑蛋放在一起搅拌的时候味道才合适。
4、糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感。
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