第1个回答 2020-11-25
第一种搭配：木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。
木耳炒肉做法：
将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。
第二种搭配：蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。
蒜苔炒肉做法：
将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。
将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。
起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。
第三种搭配：韭黄炒肉
韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。
韭黄炒肉做法：
将韭黄洗净切成段备用。
将猪肉洗净，切成肉丝。
起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。
简单的搭配，充分保存食材的原汁原味。
第四种搭配：平菇炒肉
平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比较鲜。
平菇炒肉做法：
将平菇洗净，手撕平菇成小块儿状，用手挤出平菇的多余水分。
将猪肉洗净切成薄片，放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。
起锅热油，将肉片倒入锅中翻炒，加入花椒，胡椒粉调味。
加入平菇翻炒，这时锅中会有平菇的水分在锅中，因此不用加水。待水烧干后，平菇差不多也炒熟啦。
可根据个人口味，加入辣椒、香葱等。放入适量盐即可。不用加味精，因为这道菜真的很鲜。
第五种搭配：青椒肉丝
青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒。
青椒肉丝做法：
将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。
将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。
起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可。
第六种搭配：农家小炒肉
农家小炒肉类似于青椒炒肉。但是食材有些不同。农家小炒肉是二荆条辣椒，微微偏辣，香辣十足。
农家小炒肉做法：
将二荆条洗净切成滚刀块。
将猪肉切成薄片，加入胡椒粉，生抽、淀粉搅拌均匀。
起锅热油，加入豆瓣酱、花椒炒香。加入猪肉翻炒均匀，再加入二荆条翻炒均匀。加入适量食盐、蚝油翻炒至食材熟透即可出锅。
第七种搭配：豆腐干炒肉
豆腐干炒肉是一道比较拌饭的家常菜。做这道菜那天，可以多煮些米饭。
豆腐干炒肉做法：
将猪肉洗净切成丝备用。
将豆腐干切成条，可以加青椒、芹菜等搭配。
起锅热油，加入姜丝爆炒，加入猪肉翻炒均匀。加入生抽、醋调味，加入豆腐干翻炒均匀，待食材熟透后，出锅即可。
第八种搭配：杏鲍菇炒肉
杏鲍菇炒肉也是比较鲜，家常的做法一般是杏鲍菇切片炒肉片。今天小编介绍的是肉和杏鲍菇切成丝烹饪，感觉每一口都是鲜。
杏鲍菇炒肉做法：
将里脊肉切成丝备用。
将杏鲍菇切片丝备用。
起锅热油，加入里脊肉，加入生抽，陈醋调味，加入胡椒粉，加入杏鲍菇翻炒均匀。到食材熟透后，加入适量盐即可。
第九种搭配：芹菜炒肉
芹菜选择小芹菜，口感比较好些。
芹菜炒肉做法：
将芹菜去除多余的根部，不喜欢吃芹菜叶的朋友，也可以去掉芹菜叶。洗净切成段备用。
将猪肉切成丝，加入淀粉、生抽搅拌均匀备用。
起锅热油，加入适量泡辣椒段、豆瓣酱翻炒均匀。
第十种搭配：苦瓜炒肉
是的，没有看错，就是苦瓜炒肉。好多朋友是不喜欢吃苦瓜的，因为它自带苦味。但苦瓜炒肉是比较美味的。
苦瓜炒肉做法：
将里脊肉切成片，加入淀粉、生抽、陈醋搅拌均匀。
将苦瓜洗净，除去苦瓜瓤，切成小块备用。
起锅热油，放入老姜丝、大蒜片炒香后，加入里脊肉片翻炒均匀，再加入苦瓜翻炒均匀。
带食材熟透后，加入适量盐、味精、花椒粉拌匀均匀即可出锅。
家常炒肉的10种搭配，你喜欢哪种搭配，至今没有吃过的又是哪种搭配呢？本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-25
不知道你说哪一种，我介绍一种吧，平菇炒肉片；
平菇鲜美多肉，和肉一起炒，滋味更加鲜香，汤汁泡饭吃丝毫不浪费，是一盘不可错过的下饭好菜。
食材；300克平菇，100克瘦肉，红椒片、青椒片，各少许葱白、蒜末、姜末，盐，水淀粉，味精，食粉，白糖，料酒，老抽，各适量蚝油、食用盐。 做法；
将洗净的平菇洗净切去根部备用。洗净的瘦肉切成薄片。
肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。加水淀粉拌匀，加少许食用油腌渍10分钟。锅中加清水烧开，加少许食用油，倒入平菇。煮至断生后捞出。热锅注油，烧至四成热，倒入肉片。滑油至变色捞出备用。锅底留油，倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。倒入平菇、肉片。加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。翻炒约1分钟至熟透。加入水淀粉勾芡。翻炒均匀。盛出装盘即可。 制作注意；
平菇不可炒制太久，否则炒出的大量水分会影响成品的外观和口感。
第3个回答 2020-11-25
给大家介绍一下家常炒肉的几种搭配，每天就不用思考吃什么菜啦，照着食谱准备食材就可以啦。
第一种搭配：木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。
木耳炒肉做法：
将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。
第二种搭配：蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。
蒜苔炒肉做法：
将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。
将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。
起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。
第三种搭配：韭黄炒肉
韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。
韭黄炒肉做法：
将韭黄洗净切成段备用。
将猪肉洗净，切成肉丝。
起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。
简单的搭配，充分保存食材的原汁原味。
第四种搭配：平菇炒肉
平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比较鲜。
平菇炒肉做法：
将平菇洗净，手撕平菇成小块儿状，用手挤出平菇的多余水分。
将猪肉洗净切成薄片，放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。
起锅热油，将肉片倒入锅中翻炒，加入花椒，胡椒粉调味。
加入平菇翻炒，这时锅中会有平菇的水分在锅中，因此不用加水。待水烧干后，平菇差不多也炒熟啦。
可根据个人口味，加入辣椒、香葱等。放入适量盐即可。不用加味精，因为这道菜真的很鲜。
第五种搭配：青椒肉丝
青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒。
青椒肉丝做法：
将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。
将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。
起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可。
第六种搭配：农家小炒肉
农家小炒肉类似于青椒炒肉。但是食材有些不同。农家小炒肉是二荆条辣椒，微微偏辣，香辣十足。
农家小炒肉做法：
将二荆条洗净切成滚刀块。
将猪肉切成薄片，加入胡椒粉，生抽、淀粉搅拌均匀。
起锅热油，加入豆瓣酱、花椒炒香。加入猪肉翻炒均匀，再加入二荆条翻炒均匀。加入适量食盐、蚝油翻炒至食材熟透即可出锅。
第4个回答 2020-11-25
水煮肉片是一道非常常见的菜品，这道菜最初起源于四川自贡，现在在我国的西南地区都非常流行，属于标准的川菜系，水煮肉片吃起来味道非常香嫩，肉质非常软，而且外表颜色非常漂亮，让人看了就会有很强的食欲，而且这是一道很下饭的菜，这道菜的详细制作方法如下。

第一、水煮肉片用什么底菜？

这个可以根据自己喜好，黄豆芽比较常见，其他的木耳、蔬菜都可以。

水煮肉片制作方法：
切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。
上好浆的肉片腌制20分钟
油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
锅中放油烧热。
下入腌好的肉片
翻炒肉片变色成出备用。
锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油
加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。
另起一锅，倒入油，烧烫。
浇在肉片上即可。
第二、水煮肉片的做法
准备肉片
1.猪瘦肉一块，洗净控干水分
2.切成薄片
3.取一个碗，将切好的肉片放入其中
4.加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少许盐、味精，搅拌均匀
5.拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟
准备配菜
1.青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈自己家种的。刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧
2.其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇
第三、烫熟配菜
1.锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入
2.时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出
3.将小青菜丢进去，打个旋就好
4.将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。