第1个回答 2020-10-30
猪蹄将猪毛拔净,然后用铁夹固定住,转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮,一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块,用清水浸泡30分装,期间换3
次水。老姜洗净切片,大葱洗净切成段。
里倒入清水,放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒,冷水煮开后,再煮几分钟捞出洗净;猪蹄飞水这一步,不要盖盖子,要把气味散出来;
煮好的猪蹄,用流动水冲洗干净;
将猪蹄,剩余的姜片、葱段放入电炖盅里;
加够足量的清水,盖上盖子,通电,选择【慢炖】,炖3-4个小时;
红枣用清水浸泡5分钟左右,洗掉红枣的灰尘和杂质;
枸杞用同样的方法处理好;
炖制时间快完成时,提前半小时放入红枣、枸杞;
使用时,可在汤里调入适量盐;另准备一份蘸料,将猪蹄蘸着吃即可;假如你是为了做高汤,那就不要放盐了。待汤水冷却后,将其分装在密封盒里,冷冻储存,随吃随取即可。当然汤里的猪蹄就不要拿去冷冻了。
1、猪蹄飞水这一步,不要盖盖子,要把气味散出来;飞水之前一定要将猪蹄刮洗干净,然后用清水泡几次;
2、使用时,可在汤里调入适量盐;另准备一份蘸料,将猪蹄蘸着吃即可;
3、假如你是为了做高汤,那就不要放盐了。待汤水冷却后,将其分装在密封盒里,冷冻储存,随吃随取即可。猪蹄依然是用蘸料蘸着吃。本回答被网友采纳