准备材料:猪肚,糯米,乳鸽,生姜,红糖,黄酒,当归,红枣干,清水。
一、糯米清洗干净提前浸泡1个小时、生姜切丝、红枣和当归清洗干净。
二、然后将猪肚用面粉里外清洗干净,放一旁备用,如下图所示。
三、接着用清水将乳鸽清理干净内脏,放一旁备用,如下图所示。
四、将浸泡好的糯米用勺子放入乳鸽的肚子里,留一些空间,如下图所示。
五、再加入1/3的生姜丝和10颗红枣放入乳鸽的肚子里,如下图所示。
六、再把弄好的乳鸽放进猪肚里,塞紧一些,如下图所示。
七、再放入1/2的红枣和1/3的姜丝在猪肚里,如下图所示。
八、用针线将猪肚的口子缝上,缝紧一些,不要破裂,如下图所示。
九、装好的猪肚放入汤锅中,加入适量清水,一起煮开5分钟,将猪肚和乳鸽里面的杂质给煮出来,清洗干净。
十、将清洗干净的猪肚、当归、剩下的生姜和红枣放入高压锅内,加入适量清水,开始炖煮。
十一、等高压锅排完气之后,打开锅盖,根据个人口味,加入黄酒和适量的红糖。重新盖上锅盖,用大火再压上20分钟即可。
十二、再等高压锅排完气以后就可以出锅,进行冷却,如下图所示。
十三、用厨房剪将猪肚剪成小块,取出里面的乳鸽,再取出里面的糯米饭,这样就做好了。