第3个回答 2010-05-23
红烧肉炖土豆的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
红烧肉炖土豆的制作材料:
主料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。
教您红烧肉炖土豆怎么做,如何做红烧肉炖土豆才好吃
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水) ,大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
南瓜炖土豆的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 家常菜谱 私家菜
工艺:炖
南瓜炖土豆的制作材料:
主料:土豆,南瓜
调料:盐,鸡精,胡椒粉
教您南瓜炖土豆怎么做,如何做南瓜炖土豆才好吃
做法:
将土豆和南瓜切成小块,下热油翻炒至两者颜色金黄,加适量盐、鸡精、少许胡椒粉,炒匀后加水刚没过土豆南瓜,中火炖至汤汁快收干就可以了。
芸豆炖土豆的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
工艺:炖
芸豆炖土豆的制作材料:
主料:芸豆,土豆,猪肉
调料:花椒一粒,大料俩,骨头汤料一包,葱,姜,酱油,盐,鸡精,胡椒粉
教您芸豆炖土豆怎么做,如何做芸豆炖土豆才好吃
做法:
1.芸豆去两边,土豆去皮,猪肉切片,葱姜切丝
2.芸豆用水焯一下,去土味
3.猪肥肉放入锅中炒,直至出油,捞出,扔掉
4.放入葱姜丝,胡椒粉,翻炒出香味
5.放入芸豆,翻炒10分钟左右,直至变绿
6.加骨汤料,加水,加土豆,大料,花椒
7.炖20分左右
8.收汤,放盐,鸡精
排骨炖土豆的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜
工艺:炖
排骨炖土豆的制作材料:
主料:猪排骨500克,土豆500克;
调料:花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,葱10克,盐10克,味精5克;
教您排骨炖土豆怎么做,如何做排骨炖土豆才好吃
制法:
(1)将排骨剁成5厘米长的段,土豆去皮切成块;
(2)姜切片、葱切段、香菜洗净切段;
(3)锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;
(4)锅内加底油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒,然后加入汤汁和调味料,放入土豆,拣去葱、姜后盛出;
(5)撒入切好的香菜段即可。
猪手炖土豆的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖
猪手炖土豆的制作材料:
主料:猪蹄600克,土豆(黄皮)400克
调料:色拉油50克,盐20克,味精5克,胡椒粉3克,香菜20克,大葱20克,姜20克,八角5克,酱油20克
猪手炖土豆的特色:
色泽红润,味浓香可口。
教您猪手炖土豆怎么做,如何做猪手炖土豆才好吃
1. 将猪蹄洗净,切成块,用高压锅煮40分钟。土豆去皮,切成滚刀块待用。
2. 锅置火上,放油烧热,下葱、姜、大料炒香,放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开,再放入高压锅中,加猪手和土豆,上汽2分钟取出,放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。
猪手炖土豆的制作要诀:
1. 土豆切后最好用清水泡一下,以免变色。
2. 土豆只煮2分钟,时间长会成糊状,此菜具有滋补功能。
牛筋炖土豆的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 肾调养食谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖
牛筋炖土豆的制作材料:
主料:牛蹄筋750克,土豆(黄皮)500克
调料:酱油25克,盐5克,味精5克,大葱10克,姜5克,花椒2克,料酒5克,白砂糖5克,植物油30克
教您牛筋炖土豆怎么做,如何做牛筋炖土豆才好吃
1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长);
2. 土豆去皮,切成滚刀块,放入用油锅中炸至金黄色,捞出备用;
3. 葱切段、姜切片;
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
5. 将锅置于中火上,放入植物油(20克)烧热,用葱段、姜片爆锅,添入高汤1000克,加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖,再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;
6. 炖至土豆酥烂,放入味精即可。
沙锅羊肉炖土豆的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 便秘食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖
沙锅羊肉炖土豆的制作材料:
主料:羊肉(瘦)300克,土豆(黄皮)300克
调料:酱油5克,料酒10克,甜面酱15克,盐5克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角3克
沙锅羊肉炖土豆的特色:
味香可口。
教您沙锅羊肉炖土豆怎么做,如何做沙锅羊肉炖土豆才好吃
1. 土豆洗净,去皮,切成滚刀块;
2. 土豆用热油炸透,呈金黄色捞出,沥净油;
3. 羊肉切成2厘米见方的块,用开水焯一下,捞出沥净水;
4. 放在锅中加调料和水,上微火炖至八九成熟;
5. 加入炸好的土豆同炖几分钟,倒入沙锅内即成。
笨鸡炖土豆金针菇的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸甜味 工艺:炖
笨鸡炖土豆金针菇的制作材料:
主料:鸡750克,土豆(黄皮)500克,金针菇150克
调料:酱油25克,盐5克,味精3克,花椒4克,大葱8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克
教您笨鸡炖土豆金针菇怎么做,如何做笨鸡炖土豆金针菇才好吃
1. 将笨鸡肉洗净剁成块,倒入酱油腌20分钟;
2. 土豆去皮,切成滚刀块;
3. 金针菇去掉老根,洗净;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至七成热时,将土豆放入炸至金黄色捞出;
5. 葱、姜分别洗净切末待用;
6. 将植物油继续加热至八九成热时,将笨鸡块分次放入炸至变色捞出;
7. 另取一锅置于旺火上,放入底油烧热,用葱末、姜末炝锅,添入高汤750克,加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖,放入笨鸡块;
8. 烧开后转用小火炖25分钟;
9. 加入土豆块和金针菇,再炖15分钟,放入味精即可。
奶油炖土豆的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱
口味:奶汤咸鲜 工艺:炖
奶油炖土豆的制作材料:
主料:土豆(黄皮)600克,玉米笋(罐装)150克
辅料:牛奶300克
调料:黄油20克
教您奶油炖土豆怎么做,如何做奶油炖土豆才好吃
1. 土豆洗净切成小块,入锅,倒入牛奶和黄油;
2. 煮沸后改小火,煮约15分钟;
3. 甜玉米自罐中取出,加入锅中,炖煮至汤变得黏糊即可。
小鸡炖土豆的做法详细介绍菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖
小鸡炖土豆的制作材料:
主料:鸡1000克,土豆(黄皮)500克
辅料:香菜15克
调料:啤酒50克,白砂糖15克,盐5克,酱油15克,味精2克,鸡精2克,八角5克,陈皮3克,大葱10克,姜10克,大豆油50克
小鸡炖土豆的特色:
汤鲜肉烂,土豆面香,咸鲜味美。
教您小鸡炖土豆怎么做,如何做小鸡炖土豆才好吃
1.将鸡(光鸡)剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。
2.土豆去皮洗净,切滚刀块,入七成热油中炸至呈金黄色,捞出。
3.炒勺置火上,放入油,下入白糖炒至呈枣红色,放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料(味精除外)烧开,改小火炖至鸡熟,拣去葱、姜、大料、陈皮不用,下入土豆炖至肉烂土豆较熟,加味精,出勺装碗,撒上香菜即成。
小鸡炖土豆的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。