如何清洗蔬菜中的残留农药

Question

如题所述

Answer 1

蔬菜上的农药如何去除？

Answer 2

答：（1）流水冲洗加浸泡法。污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分农药污染。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水反复冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，冲洗时可加入少量果蔬清洗剂。

（2）流水冲洗加碱水浸泡法。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以，此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

（3）去皮法。蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

（4）储存法。农药在存放过程中，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时，建议不要立即食用新采摘、未削皮的果菜。

（5）加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以，对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一两遍。

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Answer 3

1.空隙较多的蔬菜
这类蔬菜有玉米，菜花等，这类蔬菜农药很容易残留在间隙中，做法要在下锅之前先煮一遍水（具体是当水滚后把蔬菜放入，不要太久，待蔬菜变软直接捞上），把煮完的水倒掉，就可以直接下锅了。

2.菜叶较多的蔬菜
这类蔬菜有菠菜，芥蓝，小白菜等，这类蔬菜农药很容易残留在凹凸不平的菜叶中，做法是先把蔬菜本身带有的泥洗掉，然后直接用清水浸泡1-2个小时后捞出，浸泡时可以在水中放一汤匙小苏打或一粒黄豆大小的碱，差不多时间就可以捞出等待下锅。

3.有花蕾的蔬菜
这类蔬菜有金针菜，韭菜花，这类蔬菜农药很容易流进花蕾中，做法是将其充分清洗完之后，再用碱水或盐水泡1-2个小时，这样就可以彻底清除农药了。

4.有蜡质的蔬菜
这类蔬菜有茄子，青椒，辣椒等，这类蔬菜的有害药物残留在表皮上，有些会含有蜡质，我们可以用指甲刮一刮试试看，打蜡的目的是为了保持食物的新鲜，但这类蜡质也是不利于人体的，做法是用盐搓洗或用热水洗（蜡的熔点低于60℃），或者用专业的洗水果剂洗。

5.有皮的蔬菜
这类蔬菜有萝卜，马铃薯，黄瓜，冬瓜等，这类蔬菜农药一般附在表皮，做法只要将皮去掉，再用清水洗干净即可。

6.野菜类
这类蔬菜龙须菜，马齿笕等，这类蔬菜一般在野外生长，所以没什么农药，只要用清水洗净即可。

7.人工培育的蔬菜
这类蔬菜有豆芽（无根豆芽除外），蘑菇等，这些蔬菜一般在室内长大，因温度而成长，所以这类蔬菜也一样用清水洗洗就好。本回答被网友采纳

Answer 4

如何清除残留农药：加热法随着温度升高，氨基甲酸酯类杀虫剂合成加快。所以对一些其他法难以处置的蔬菜瓜果可经过加热去除局部农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。法是先用清水将外表污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。如何清除残留农药：碱水浸泡法有机磷杀虫剂在碱性环境下合成疾速，所以此法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。法是先将外表污物冲洗洁净，浸泡到碱水(普通500毫升水中参加碱面5-10克)中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

Answer 5

可以用盐水泡蔬菜10-15分钟，残留的农药就会分解出来，希望能帮到您