豆酱的感官评定是什么？

Question

如题所述

Answer 1

酱的感官评定：
色泽：黄褐色或红褐色，鲜艳，有光泽。
香气：有酱香和脂香气，醇香气浓郁。
滋味：甜鲜味醇厚，咸味适口。
体态：粘稠适度，口感细腻，半流体状。