提起炸肉丸,相信大家都不会陌生,特别是在北方炸肉丸是一道特别受欢迎的美食。也是很多人心中的童年记忆。今天要给大家分享的是炸丸子的家常做法,外酥里嫩,非常好吃。
那么要怎么做好炸肉丸子呢?首先我们搞清楚做炸肉丸时,加面粉还是加淀粉?如果弄错了,口感差很多。按照自己的经验总结,炸肉丸子,还是放淀粉更好一些,这样一来炸出的肉丸子外酥里嫩很好吃,而放了面粉的话,肉丸子吃起来会感觉有些干硬,因此做炸肉丸子时,不建议用面粉,用淀粉好。
食材:猪肉末500g、鸡蛋一个、生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、柠檬半个(用于挤出1勺柠檬汁去腥,也可不用)、料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺。
步骤一:准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。
步骤二:生姜和大蒜都剁碎成末,和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。
步骤三:加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话,可以多放一点料酒。
步骤四:带上一次性手套,然后顺时针使劲搅拌肉馅,给肉馅"上劲儿",这一步非常关键,是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。
步骤五:揉大概5分钟之后,丸子肉馅变得更加黏稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。
步骤六:肉丸事先揉好,放置在盘子中静置备用。
步骤七:油锅下半锅油,中火烧沸腾后,下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。
步骤八:放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子,外酥里嫩最好吃!
一锅喷喷香,简直香飘十里的炸丸子就做好咯。学会了赶紧一起试试吧~