中西餐厨工和中西餐厨师有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

简单的理解：厨工是打配合的，厨师是制作佳肴的，当然也可以从岗位职责可以看出明显的区别：

（1）中西餐厨工在厨房的工作职责：

一、负责荤素菜的加工、领料，配合厨师的工作。
二、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用。
三、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备。
四、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。
五、自觉遵守公司各项规章制度，服务后勤管理人员的安排，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

（2）中西餐厨师工作职责:

一、服从厨房班长的领导，严格遵守操作程序。
二、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。
三、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
四、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
五、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

Answer 2

厨师跟厨工，那肯定不一样的。厨师，那肯定是只负责掌勺的，厨工的话，肯定是负责打下手的。

Answer 3

我如果揪字眼的话，厨工就是洗完端盘子的，厨师则是炒菜烹饪的

Answer 4

餐厨工就是业余的，技能稍微差一些；而餐厨师就不一样了，各色各样基本都能掌握。