为什么布丁总是不凝固，要放冰箱冷冻多长时间？

Question

如题所述

Answer 1

吉利丁溶液在使用前必须彻底搅拌，使溶液处于均匀状态，如果溶液中吉利丁浓度(含量)太大，使用前应用热水稀释，使吉利丁的浓度适当，凝固后凝胶强度适宜。在冬天或室温较低时，应将装吉利丁溶液的容器放在热水浴(加开水的盆)中保温，使吉利丁溶液保持溶液状态，如已经凝固，应放在加有开水的盆(热水浴)中使其溶化。吉利丁片用冷水浸泡，浸泡时间切不可过长，稍微软化即可。然后把软化的吉利丁片和放凉的牛奶混合，充分的搅拌至吉利丁片完全融化。

迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀。 3.甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，可以将甜品糊隔着冰水搅拌。然后再在里面放入蛋糕片或者内馅放入冰箱里冷冻。有可能是冷藏温度过高，吉利丁不能凝固；还有你的吉利丁过期或者质量不合格产品。

不能冷冻，如果冷冻，就会破坏布丁滑滑的口感啦！布丁一般需要放冷藏2小时。很简单的做法就是：酸奶倒碗里，草莓（也可以按个人爱好放其他喜欢的水果）可以整个或者切开放进去，放冰箱冷藏，耐心等候2小时。那么这个布丁吃起来的口感就会变差。但是如果我们直接放在冷藏室里面进行保存的话，那么它吃起来就不会发生太大的口感变化，而且还会比较的凉爽。所以说我们在保存布丁的时候，一定要注意一下保存方式。

因自作布丁不含防腐剂等添加剂，内含丰富有机物等营养物质，所以容易腐败，保存时间相对较短。冰箱保鲜虽可保存一段时间，但尽量不要超过一周可以放在冰箱里。冷藏之后更好吃。

Answer 2

可能是冰箱温度过高，导致吉利丁片不能凝固，冷冻会破坏布丁的口感，放到冰箱冷藏三四小时能更好的保证口感。

Answer 3

布丁不凝固可能是放冰箱时间过短，需要放在冷藏，如果在冷冻就会破坏布丁滑滑的口感。布丁一般需要放在冷藏两个小时。放冰箱冷藏，耐心等候两个小时，拿出来就可以吃了。

Answer 4

布丁不凝固，其实跟放冰箱里冷冻时间长短是没有关系的，布丁要凝固，如果做的是鸡蛋牛奶布丁的话，那么就是鸡蛋放的量不够多，所以布丁不凝固，如果是其它类型的布丁，那可能是没有加吉利丁片，或者是没有加一些让液体凝固起来的材料，所以布丁才不凝固。