提到柳州这个城市很多人第一个想到的就是螺蛳粉，但是对于柳州人来说，他们在日常生活中也是比较喜欢雀食喝油茶的很多人。她们在日常生活中可能经常会听到柳州的螺蛳粉是非常的出名的，但是像这样的油茶可能也是让大家感觉到非常的好奇，为什么不是螺蛳粉，而是每餐都要吃油茶呢？
恭城油茶被列入广西非遗
据统计，恭城油茶被列入广西非遗文化财产维护新项目（通称非遗文化），同时也是广西第一个特色小吃类地理标志产品商标。恭城瑶族自治县工商质监局标准质量股长陈政参与了《要求》的拟定工作，他表明，恭城油茶慢慢从恭城散播至桂林，南宁等地，油茶馆慢慢增多。为给消费者给予正宗口感的恭城油茶，《要求》对油茶制作工艺中的辅材，熟度，各调料占比等进行了规范。
油茶都各有口味
恭城油茶协会理事长陈玉怀说，在广西各地的油茶馆内，并不都是恭城油茶。依据地区不一样，桂林有恭城油茶，灌阳油茶，平乐油茶，龙胜油茶之分，在柳州也有三江侗族油茶。不一样的油茶制作方式不一样，口味也有差别。本次《要求》的执行，适用饮食业恭城油茶的制作，并与别其他油茶区别起来。
烹调要有三件套
例如，《要求》提及，中药炮制恭城油茶应用“三件套”：油茶锅，油茶槌和油茶隔。陈玉怀说，不一样地区制作油茶时，应用的器材不一样，如三江油茶的主要器材是瓦钵；龙胜油茶常用烧菜的炒锅；而灌阳油茶非常少用油茶开展过滤。
业内有赞微商城有弹
朱燕玲在恭城经营油茶馆。她认为，《要求》制订的标准和地方传统手工制作油茶的做法，步骤基本一致，但在现实中，各店都建立了自个的风格，可能大伙儿会依照《标准》开展调节。因而，标准的颁布对所有领域关系并不大。
唐毅在恭城和桂林市都开了油茶体验中心，他感觉，《要求》对标准恭城油茶的制作有推动作用。他说道，一些油茶馆喊着“恭城油茶”的称号，但并不是按本地传统的方法制作，毁坏了这牌子的口碑，《要求》执行后给各位一个参考，品鉴的标准，有益于领域健康发展。但是，恭城油茶发展迄今，部分步骤已从传统手工制作进到生产，例如一些油茶馆逐渐放弃木制油茶槌，改成机械设备槌打，这般来看，《要求》中的标准就有一些落后。
标准存有一定局限
此外，《要求》中对器材要求太细，在操作过程会有一定的局限。例如要求油茶隔“筛网直径低于0.1cm”，筛网太细，在油茶制作到第三第四道的时候会被阻塞，若以过滤出来的油茶不危害口味为标准，可能更灵便一些。
广西瑶王府餐饮管理有限公司老总郭晓光说，恭城油茶是民俗传统式的手工食品，与工业品特性不完全一样，难以依照统一标准制作，《要求》结合实际的可执行并不是很强，单位要监管也难。他认为，《要求》颁布的更高意义就是能对恭城油茶这品牌具有一定功效。
添加花生仁蒜米
陈玉怀称，《要求》作为地区强制标准，在执行后，并不强行规定商业化的恭城油茶如出一辙，点点滴滴不低，“大家给予一个基础，在确保主干部分的情形下，枝干由制作者充分发挥造就”。他说道，近些年，有一些制作者在茶叶和姜片为原料的基础上，添加了少量花生仁，这交出锅的油茶口味更醇正。此次在《要求》中，也将花生仁，大蒜（大蒜瓣），葱蔸列进入了成分表，“目的是根据改进，让更多的人钟爱恭城油茶”。
有三歌唱道：“莫讲瑶家礼性差，进家就喊喝油茶，油茶如同灵药水，龙肉汤也比不上它。”恭城油茶已变成恭城现代生活不可缺少的一部分，变成招待客人的最好是礼仪知识，也变成恭城一道特别靓丽的文化景色。