香菇长白毛了能吃。
香菇长白毛不是病菌,也不是发霉变质,而是放的时间长了本身散发出的白色孢子,它是无毒的,是香菇老化的表现,不过不要把蘑菇放到那种程度,那样营养和口感都不好,香菇的孢子萌发成菌丝,菌丝生长发育分化形成子实体。
香菇选购注意事项
1、看香菇的个头,个头大的香菇相对于小的要好,因为肉多感觉更与口感。
2、看香菇的菌柄与菌盖的生长状态,比较匀称的相对好些。
3、看菌盖的颜色和裂纹,优质的(这里应当是相对来说)香菇菌盖上会有花纹状的裂纹,并且菌盖长得匀称。
4、看菌盖的边缘,如果菌盖的边缘是弯曲向里的,俗称铜锣边,说明比较新鲜,如果已经展开,说明香菇比较老。
以上内容参考 百度百科-香菇