南方特色美食艾叶粑粑，里面都放了些什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

焯水后的艾叶剁碎，越碎越好，如果有榨汁机最好用榨汁机，把艾叶倒入榨汁机，加入适量的白糖榨成汁。这样加入白糖容易混匀，否则在揉糯米粉的时候要加适量白糖，这样糯米糍粑口感才好吃。只在每年的3-5月可采摘，到了后期也会因为艾叶比较老，而不不适合制作艾叶糍粑。作为家庭比较简单制作方法，我们可以选择干燥过的艾叶粉来代替新鲜艾叶，这样一年四季想吃的时候，都可以制作，不受季节的限制。

去田间地头采上一把艾草，回家用清水洗净，锅里烧开水放入洗净的艾草（如果一次做的比较多，吃不完防止下次再蒸容易变黄，那我们可以在焯水时加食用碱，不加也没关系）焯完捞起放冷水里浸泡一下，抓团捏干水分。只留下嫩叶嫩茎。用清水反复清洗几次，洗净泥土和杂质后就可以放进锅里煮了。煮二十分钟，艾叶要煮的很烂 才可以用来和面，煮好的艾叶捞出控干水分备用。

口感香甜、柔软、爽滑，艾叶具有保健作用，逐寒湿、温经，止血，安胎，艾叶对女性朋友来说还能调理月经，温暖小腹。接下来我给大家分享我们布依族正宗艾叶糍粑的做法，非常的简单。这个要春天做，艾叶很鲜嫩，清明的节气到五月节。吃这些东西，把艾叶采回来，碾碎能挤出来水分和糯米面，包上馅料蒸熟，也有用麦草叶做的也很好吃，江浙一带的人比较会做。

这样样煮出来的艾叶就不会发黑依然还是翠绿色的，怎么样判断艾叶煮好了呢？就是拿一根出来，用手可以把艾叶的杆直接可以捏碎，就证明煮好了，出锅之前备好冷水，出锅了放冷水里，冷却。

Answer 2

用料：艾菜、糯米粉、芝麻、花生。清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑，也叫蒿子粑。

Answer 3

艾叶粑粑里面主要放的是花生碎，把花生碎和糖制成馅包进艾叶粑粑里，吃起来特别好吃，还有就是放黑芝麻糊，黑芝麻糊要先炒香之后再包进去，还有就是包红豆沙，这就是比较传统的几种馅料。

Answer 4

放了艾叶，这样的一些做法就是比较好吃的，可以说让让那个味道特别的甜，有意思。