随着生活水平的不断提高，糖尿病患者也越来越多。糖尿病患者最痛苦的事情就是看着食物不敢随便吃，怕吃完了血糖飙升。所以，糖尿病患者选择食物的时候，就要考虑一下该种食物的血糖生成指数。糖尿病患者适合吃低血糖生成指数的食物，也就是低血糖生成指数小于55的美食类。
土豆的血糖生成指数是44，红薯的生成指数是58，适量食用都不会引起太大的血糖波动。如果非要区分一下，到底是土豆好，还是地瓜好，那就选择土豆，毕竟血糖生成指数小了一些，但是总吃土豆也会影响食欲的。
人们对健康的追求越来越注重了，很多人都学会的替代法，就是将吃多了会影响健康的食物，替代成一些低脂低糖的相对健康的食物。例如，咖啡店里人们用燕麦奶来代替牛奶，主食上人们用根茎类蔬菜代替了一些精粉白面的。
其实土豆和红薯还是很受欢迎的，在以前食物匮乏的日子里，人们就经常用红薯和土豆来代替粮食。现在，物质丰富的今天，人们仍然喜爱吃这两样东西，不仅营养价值高，还属于粗纤维，有助于胃肠蠕动，帮助消化，还能缓解便秘等。对于糖尿病患者来说，更受欢迎，红薯和土豆的血糖生成指数不高，所以，可以适当吃一些，不用担心血糖过高。
什么是血糖生成指数？
血糖生成指数，英文简写是GI，是反应含碳水化合物的食物，对餐后血糖影响的程度的指标。血糖生成指数高的食物，就是进入肠道后消化快、吸收快，葡萄糖迅速进入血液，血糖值就会迅速上升。达到一定峰值后会迅速下降；而低血糖生成指数的食物，进入胃肠道后停留时间长，消化和吸收的速度缓慢，葡萄糖进入血液的速度慢，血糖峰值就不会高，血糖波动小。
土豆、红薯怎么吃才好？
对于糖尿病患者来说，土豆和红薯都可以适量吃，不会引起太大的血糖波动。但是土豆和红薯的吃法还是有些讲究的。如果油炸的薯片、薯条，在大量食物油的参与下，即便是不吃高血糖生成指数的食物，也会造成餐后血糖飙升，增加胰岛素分泌抵抗，对患者健康不利。
糖尿病患者适合用蒸、煮、炖的方法来烹饪食物，红薯和土豆也不例外，避免油炸、拔丝等做法。还有一点需要注意，就是要控制量，适量吃是可以的，不可以过多地吃。
土豆和红薯从热量上来看，每一百克红薯的热量是61千卡，脂肪是0.2克，碳水化合物是15.3克；每一百克土豆的热量是83千卡，脂肪是0.2克，碳水化合物是18.9克。从热量上看，土豆的热量要大于红薯的热量。
从营养物质上看，红薯含有维生素A的量比较多，适合经常用眼睛的人食用，比如有干眼症、夜盲症的患者，每天吃一百克左右高的红薯就能满足维生素A的需求量。土豆中的钾含量比较高，是根茎类蔬菜中非常高的了，如果夏天缺钾引起的乏力、没有食欲，头晕等，都可以多吃一些土豆来补充钾元素。
土豆和红薯都适合糖尿病患者食用，当然是适量食用。做法也要注意，就是以蒸、煮、炖的方式来烹饪。