鸦片鱼到底是什么鱼？这种鱼怎么做最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

还有鸦片鱼头，是比鸦片鱼身好吃的，所以说，餐饮店在菜场买菜的时候，都是买鸦片鱼头或者鸦片鱼尾，整条买的非常少，不好销售的菜品，没有几个餐饮店会买的。这道菜味道不赖，还是海鱼，基本都野生。再说菜价也不贵，一道红烧鲤鱼都好几十上百，清蒸鸦片鱼头才50不到，比剁椒鱼头还便宜。好吃不贵有面子，是这道菜成为饭店高频菜的奥秘。

作为从小吃鱼吃虾长大的营养师，我来回答这个问题！鸦片鱼头、鸡爪子、猪蹄......这些食材都有一个共同的特点，注意这些问题后您就明白为什么餐馆饭店的鸦片鱼头经常见，而蛋白质含量更高、肥美的鸦片鱼肉都到哪里去了。这鱼头都是进口的，主要产自俄罗斯和北美，国外卖的都是鱼身，头和尾都是下脚料,外国人是不吃的，正好中国人吃。于是这些本来做垃圾让掉的鱼头鱼尾被进口到中国上了餐桌。

实际上是格陵兰比目鱼的鱼头。这个种类大西洋和太平洋都有分布，因此大西洋比目鱼比太平洋比目鱼好吃的说法不确切。为什么饭店菜品都是鱼头，源于格陵兰比目鱼的鱼头和鱼尾都是商品原料，进口商进口的原料就是鱼头。肉容易老。再一个吃法就是烧汤，鱼头豆腐汤，鱼头不用煎，直接放水里烧，同样放葱姜料酒，等开了二十分钟就把豆腐切丁倒下去，水开了，就可以吃了，乘热吃，盐要最后放。味道比胖头鱼的汤要好吃，还有三文鱼头做汤也好吃。

这种事，看你怎么理解了：欧洲人不吃鱼头鱼尾，中国人倒是喜欢吃鱼头鱼尾，那么调剂一下各取所好。也可以掉过头来：把欧洲人不吃的下脚卖给中国人，这是欺负中国人，是民族歧视。

Answer 2

鸦片鱼是比目鱼的一种，两只眼睛都在左边，鱼腹部和下半部分颜色为银白色，中大型的凶猛鱼类。鸦片鱼头有多种做法:红烧、清蒸、剁椒鱼头等等都非常美味。

Answer 3

鸦片鱼又称半边鱼、比目鱼、牙片鱼，体型较长，略侧扁，腹部圆，肉食性鱼类，分布在中国沿海地区；一般这种鱼清蒸好吃，可吃出鱼本身的香甜味

Answer 4

鸦片鱼是一种俗称，又称雅鲆鱼，又由于其在水中游动时体态优美，又称蝴蝶鱼，属鳙鲽类，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质 鸦片鱼最常见的做法就是清蒸，但红烧、酱焖、香煎等也是比较常见而且不错的做法