第1个回答 2020-09-18
准备工具/原料
面粉 (500g)
酵母 (5g)
温水 280g
方法/步骤
1/8 分步阅读
准备一些面粉，小编通常都是用小碗量，两碗半大约就是500g，加入5g酵母，用温开水合成光滑的面团。掌握的原则一般是100g面粉，加1g酵母的比例，按自己的需求加量。温水的量要根据面粉的吸水性酌情添加，一般情况500g面粉水量在260-300g之间调节，方法就是一边倒水，一边用筷子搅拌面粉，成大的絮状后和面，合成的过程如果手感上稍硬些，就在面絮里加少许水，不硬，合成光滑面团即可。
2/8
在面盆上盖盖，常温下发酵。面团成原来的两倍大时，发酵完成。
3/8
把面团揉匀，拿出其中的1/4面团揉匀搓成长条，分成4等份。
4/8
再把小剂子揉匀，搓成指头粗的细长条，拿起长条打一个结。
查看剩余1张图
5/8
打成结的面团有两端，把压在上面的那端作为小燕子的头，在前边捏出尖尖的嘴巴，压在下边的一端作小燕子的尾巴，用手压扁，再用叉子压上纹路。
6/8
在纹路中间用剪刀剪开，手指蘸点水抹在燕子的脸部两端，沾上两粒黑芝麻，作小燕子的眼睛，一个完整的小燕子做好了。
7/8
依次做完其他，没耐心和时间都做成小燕子的，也可以把锅中的篦子上刷一层食用油，把做好的小燕子放篦子上。
8/8
盖盖醒10分钟，上锅凉水开蒸。水开后蒸15分钟关火，闷2分钟后开盖拿出来。